主菜|パン
モンキーブレッド
422 kcal
モンキーブレッド
(調理時間 1時間以上)
投稿者: ちびこ
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
強力粉
56 g
小さじ 0.2
グラニュー糖
8 g
パン酵母
小さじ 0.2
牛乳
16 cc
ぬるま湯
16 cc
バター(無塩)
※ A
7 g
たまご
0.2
黒砂糖
9 g
バター(無塩)
※ B
9 g
作り方
1
ホームベーカリーに、強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、牛乳、ぬるま湯、無塩バターA、卵を入れ、20分こねる。
2
1次発酵(30℃/60分)発酵が終わったら、パンチをしてガスを抜き、20g位に分割し、丸める。
3
ベンチタイム(10分)。丸めた生地を休ませる。乾かないように、固く絞ったぬれ布巾等をかけておく。
4
ベンチタイムの間に、黒糖と無塩バターBを湯煎にかけ、分離しないようホイッパーでかきまぜて、ソースをつくっておく。
5
成形。丸めた生地を軽く手の平でつぶして平らにし、1㎝くらいの角切りにしたバナナを2個ほどつつむようにして、丸める。
6
⑤の生地を④のソースにからめて、型に平均にならべてゆく。仕上がりの高さが均一になるようにする。
7
2次発酵(30℃/70分)
8
焼成(220℃/10~12分)型の大きさによって時間は異なってくるので、様子をみながら。