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材料名 | 分量 | グループ |
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強力粉
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56 g
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塩
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小さじ 0.2
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グラニュー糖
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8 g
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パン酵母
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小さじ 0.2
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牛乳
|
16 cc
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ぬるま湯
|
16 cc
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バター(無塩)
※ A |
7 g
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たまご
|
0.2 個
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黒砂糖
|
9 g
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バター(無塩)
※ B |
9 g
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1 |
ホームベーカリーに、強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、牛乳、ぬるま湯、無塩バターA、卵を入れ、20分こねる。
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2 |
1次発酵(30℃/60分)発酵が終わったら、パンチをしてガスを抜き、20g位に分割し、丸める。
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3 |
ベンチタイム(10分)。丸めた生地を休ませる。乾かないように、固く絞ったぬれ布巾等をかけておく。
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4 |
ベンチタイムの間に、黒糖と無塩バターBを湯煎にかけ、分離しないようホイッパーでかきまぜて、ソースをつくっておく。
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5 |
成形。丸めた生地を軽く手の平でつぶして平らにし、1㎝くらいの角切りにしたバナナを2個ほどつつむようにして、丸める。
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6 |
⑤の生地を④のソースにからめて、型に平均にならべてゆく。仕上がりの高さが均一になるようにする。
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7 |
![]() 2次発酵(30℃/70分)
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8 |
焼成(220℃/10~12分)型の大きさによって時間は異なってくるので、様子をみながら。
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