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モンキーブレッド
422 kcal
モンキーブレッド
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： ちびこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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強力粉
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56 g
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塩
|
小さじ 0.2
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グラニュー糖
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8 g
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パン酵母
|
小さじ 0.2
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牛乳
|
16 cc
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ぬるま湯
|
16 cc
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バター（無塩）
※ A |
7 g
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たまご
|
0.2 個
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黒砂糖
|
9 g
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|
バター（無塩）
※ B |
9 g
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作り方
1 |
ホームベーカリーに、強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、牛乳、ぬるま湯、無塩バターA、卵を入れ、20分こねる。
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|---|---|
2 |
１次発酵(30℃/60分)発酵が終わったら、パンチをしてガスを抜き、20ｇ位に分割し、丸める。
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3 |
ベンチタイム(10分)。丸めた生地を休ませる。乾かないように、固く絞ったぬれ布巾等をかけておく。
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4 |
ベンチタイムの間に、黒糖と無塩バターBを湯煎にかけ、分離しないようホイッパーでかきまぜて、ソースをつくっておく。
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5 |
成形。丸めた生地を軽く手の平でつぶして平らにし、１㎝くらいの角切りにしたバナナを２個ほどつつむようにして、丸める。
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6 |
⑤の生地を④のソースにからめて、型に平均にならべてゆく。仕上がりの高さが均一になるようにする。
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7 |
 2次発酵(30℃/70分)
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8 |
焼成(220℃/10～12分)型の大きさによって時間は異なってくるので、様子をみながら。
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