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生どら焼き(お餅入り)
229 kcal
生地に混ぜた、醤油、みりん、ほうじ茶が、なかなかいい風味を出しています。
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： ちびこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
たまご
|
0.17 個
|
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三温糖
|
1.17 g
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しょうゆ
|
0.33 g
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みりん（本みりん）
|
0.33 g
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サラダ油
|
小さじ 1
|
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|
牛乳
|
8.33 g
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|
ほうじ茶（浸出液）
|
小さじ 0.17
|
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薄力粉(小麦粉)
|
8.33 g
|
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ベーキングパウダー
|
小さじ 0.17
|
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グラニュー糖
※ A |
5 g
|
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生クリーム
|
10 cc
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つぶあん
|
16.67 g
|
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もち
※ 切り餅 |
0.17 個
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グラニュー糖
※ B |
0.5 g
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クリームチーズ
|
2.5 g
|
作り方
1 |
牛乳とほうじ茶を耐熱容器に入れ、
レンジ(500Ｗ)で1分温め、蓋をし、5分ほど蒸らす。蒸らしたら、茶漉しで濾す。 |
|---|---|
2 |
卵は卵黄と卵白に分け、卵黄のボウルに、三温糖、醤油、みりんを加え、ホイッパーで混ぜる。
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3 |
②に、サラダ油を少しずつホイッパーで混ぜながら加える。(分離しないように)
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4 |
①で濾した牛乳を③に加え、ホイッパーで混ぜる。
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5 |
薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、④に加え、ホイッパーで混ぜる。
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6 |
②の卵白でメレンゲをつくる。グラニュー糖Ａを2回に分けて入れ、角がピンと立つまでホイッパーで泡立てる。
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7 |
⑥のメレンゲを半分をとり、⑤に入れ、混ぜる。残り半分はゴムべらでとり、泡をつぶさないように⑤に入れ混ぜる。
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8 |
 フライパンを熱し、⑦の生地をスプーンですくって、直径6～7cmくらいの円形に伸ばしながら弱火で焼く。
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9 |
 表面に、プツプツ穴が開いてきたら、
ひっくり返して、きつね色になるまで焼く。 |
10 |
焼いた生地を冷ましてるうちに、あんこホイップと餅の準備をする。生クリームと粒あんをボウルに入れ、角が立つまでホイップする
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11 |
1.5cm角程に切った餅を耐熱容器に入れ、水を加え、2～3分置いたあと、ラップをし、レンジでやわらかくなるまで加熱する。
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12 |
⑪でやわらかくなった餅に、グラニュー糖Bとやわらかくしておいたクリームチーズを加え、木べらでこねる。
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13 |
ぬれた手で、餅が熱いうちに、5ｇくらいずつに分け、丸めておく。
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14 |
 焼いた生地が冷めたら、あんこホイップと餅をサンドする。
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