|お菓子・デザート
生どら焼き(お餅入り)
229 kcal
生地に混ぜた、醤油、みりん、ほうじ茶が、なかなかいい風味を出しています。
(調理時間 約60分)
投稿者: ちびこ
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
たまご
0.17
三温糖
1.17 g
しょうゆ
0.33 g
みりん(本みりん)
0.33 g
サラダ油
小さじ 1
牛乳
8.33 g
ほうじ茶(浸出液)
小さじ 0.17
薄力粉(小麦粉)
8.33 g
ベーキングパウダー
小さじ 0.17
グラニュー糖
※ A
5 g
生クリーム
10 cc
つぶあん
16.67 g
もち
※ 切り餅
0.17
グラニュー糖
※ B
0.5 g
クリームチーズ
2.5 g
作り方
1
牛乳とほうじ茶を耐熱容器に入れ、
レンジ(500W)で1分温め、蓋をし、5分ほど蒸らす。蒸らしたら、茶漉しで濾す。
2
卵は卵黄と卵白に分け、卵黄のボウルに、三温糖、醤油、みりんを加え、ホイッパーで混ぜる。
3
②に、サラダ油を少しずつホイッパーで混ぜながら加える。(分離しないように)
4
①で濾した牛乳を③に加え、ホイッパーで混ぜる。
5
薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、④に加え、ホイッパーで混ぜる。
6
②の卵白でメレンゲをつくる。グラニュー糖Aを2回に分けて入れ、角がピンと立つまでホイッパーで泡立てる。
7
⑥のメレンゲを半分をとり、⑤に入れ、混ぜる。残り半分はゴムべらでとり、泡をつぶさないように⑤に入れ混ぜる。
8
フライパンを熱し、⑦の生地をスプーンですくって、直径6~7cmくらいの円形に伸ばしながら弱火で焼く。
9
表面に、プツプツ穴が開いてきたら、
ひっくり返して、きつね色になるまで焼く。
10
焼いた生地を冷ましてるうちに、あんこホイップと餅の準備をする。生クリームと粒あんをボウルに入れ、角が立つまでホイップする
11
1.5cm角程に切った餅を耐熱容器に入れ、水を加え、2~3分置いたあと、ラップをし、レンジでやわらかくなるまで加熱する。
12
⑪でやわらかくなった餅に、グラニュー糖Bとやわらかくしておいたクリームチーズを加え、木べらでこねる。
13
ぬれた手で、餅が熱いうちに、5gくらいずつに分け、丸めておく。
14
焼いた生地が冷めたら、あんこホイップと餅をサンドする。