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しっとり濃厚ガトーショコラ
254 kcal
しっとり濃厚ガトーショコラ
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： ちびこ
0
材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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チョコレート
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10.33 g
|
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バター（無塩）
|
8.33 g
|
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たまご（黄身）
|
0.33 個
|
|
|
グラニュー糖
※ A |
6.67 g
|
|
|
生クリーム
|
4.17 g
|
|
|
ブランデー
|
2.83 g
|
|
|
薄力粉(小麦粉)
|
2.83 g
|
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|
ココア（パウダー）
|
6.67 g
|
|
|
たまご（白身）
|
0.33 個
|
|
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グラニュー糖
※ B |
6.67 g
|
|
|
砂糖
※ 粉糖 |
0 g
|
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|
生クリーム
|
0 g
|
作り方
1 |
型の内側に分量外の無塩バターをぬって、冷蔵庫に入れておく。
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|---|---|
2 |
 スイートチョコレートを細かく刻む。
無塩バターも薄めにスライスしておく。 |
3 |
スイートチョコレートを湯煎にかけ、チョコが溶けてから、無塩バターを入れてさらに湯煎で溶かす。
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4 |
ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖Aを加え、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。
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5 |
③のチョコ＋無塩バターをゴムベラでよく混ぜ、生クリーム＋ブランデーを加え、さらにゴムベラで混ぜる。
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6 |
④に⑤を加え、ゴムベラで混ぜる。
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7 |
⑥にふるった薄力粉＋ココアパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。固まらないよう、なるべく暖かいところに置いておく。
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8 |
卵白にグラニュー糖Bを2～3回に分けて入れつつ泡立て、メレンゲをつくる。
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9 |
⑧を3回に分けて、⑦に加えてゆく。1回目は、手早くゴムベラで混ぜる。2、3回目は、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。
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10 |
①の型を冷蔵庫から出し、型の内側に分量外の薄力粉をつける。
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11 |
 ⑨の生地を⑩の型に入れ、170℃のオーブンで40分焼く。
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12 |
焼けたらすぐに、型から抜く。
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13 |
荒熱をとって、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
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14 |
お好みでトッピング。今回は粉糖をふり、甘さ控えめに味付けしたホイップ生クリームをのせ、ミックスベリーを添えました。
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