|お菓子・デザート
苺とクリームチーズの やわらかババロア
139 kcal
苺とクリームチーズのやわらかババロア
(調理時間 約30分)
投稿者: ちびこ
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
牛乳
30 cc
たまご(黄身)
0.2
クリームチーズ
6 g
グラニュー糖
8 g
ゼラチン
0.6 g
いちご
24 g
生クリーム
10 cc
作り方
1
牛乳を沸騰直前まで温める。
2
やわらかくなったクリームチーズをホイッパーでなめらかにし、卵黄、グラニュー糖を入れ、すり混ぜる。
3
②に温めた①を少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。
4
板ゼラチンを水で戻す。
5
③を牛乳を温めた鍋に戻し、強火にかけ、ゴムベラで混ぜつつ、83℃まで温める。
6
⑤が熱いうちに、④で戻した板ゼラチンを入れ、ゴムベラで混ぜて溶かす。
7
ミキサーに苺と⑥を入れ、なめらかになるまで攪拌する。
8
⑦を濾し、冷やしながら、生クリームの8分立てくらいの濃度になるくらいまでゴムべらで混ぜる。
9
生クリームを8分立てまでホイップし、
少しずつ⑧に加えながら、混ぜてゆく。
10
型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。お好みでトッピング。