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竹の子と梅の春色茶碗蒸し
62 kcal
竹の子と梅の春色茶碗蒸し
（調理時間 約45分）
（調理時間 約45分）
投稿者： ちびこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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こんぶ
|
1 g
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かつお節
|
2.6 g
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水
|
100 cc
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たまご
|
0.4 個
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塩
|
少量
|
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しょうゆ
|
小さじ 0.1
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みりん（本みりん）
|
小さじ 0.2
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梅干し
|
2 g
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たけのこ（ゆで）
※ 細竹 |
6 g
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えび
|
8 g
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青ねぎ
|
1 g
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作り方
1 |
鍋に、水と昆布を入れ、10分を目安に、弱火で沸かす。沸かす直前で、昆布を取り出し、強火にし、沸騰させる。
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|---|---|
2 |
火を止め、3％(ここでは15ｃｃ)の差し水し鰹節を入れ強火にかけ、鰹節がクラクラしてきたら火を止めアクをすくいザルでこす
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3 |
②の出汁350ccと、塩、醤油、みりんを混ぜ、溶きほぐした卵に加え、混ぜる。
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4 |
③を濾して、たたいて潰した梅を加える。
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5 |
器に細竹、むき海老を入れ、④の汁を注ぐ。
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6 |
表面の泡をスプーンやキッチンペーパーを使って取り、(残ってると、すが入る原因になるので)斜め切りした青ネギを散らす。
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7 |
蒸し器に⑥を入れ、最初強火で4分蒸し、後は消火して8分蒸す。蒸しあがってることを確認。
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