|お菓子・デザート
もっちりドーナツミックスベリーソース
224 kcal
米粉入りもっちりドーナツミックスベリーソース
(調理時間 1時間以上)
投稿者: ちびこ
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
強力粉
※ ※
23.33 g
米粉
※ ※
10 g
ブラウンシュガー
※ ※
3.33 g
※ ※
0.33 g
バター
※ ※
1.67 g
ショートニング
※ ※
1 g
たまご(黄身)
※ ※
3.33 g
牛乳
※ ※
25 cc
パン酵母
※ ※
0.5 g
ナツメグ
※ ※
少々
いちご
※ ミックスベリー
10 g
グラニュー糖
8.33 g
キルシュ
小さじ 0.08
少々
作り方
1
ホームベーカリーに、※、ぬるま湯を入れ、20分こねる。
2
1次発酵(30℃/40分)
3
1次発酵が終わったら、パンチをして、ガスを抜き、生地を麺棒で厚めに伸ばす。
4
伸ばした生地は、10分ベンチタイム。(生地が乾かないよう、ぬれ布巾等をかけておく)
5
生地をリング型で抜く。
6
62次発酵(30℃/30分)
7
発酵が終わったら、170℃の油で、生地が両面きつね色になるように揚げる。
8
鍋にミックスベリー、グラニュー糖、キルシュ酒を入れ、強火でとろみがつくまで煮詰める。
9
冷めたらソースが固まるので、好みの固さまで水でのばして調節する。
10
揚げたドーナツが冷めたら、⑨のソースをコーティングする。