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もっちりドーナツミックスベリーソース
224 kcal
米粉入りもっちりドーナツミックスベリーソース
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： ちびこ
0
材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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強力粉
※ ※ |
23.33 g
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米粉
※ ※ |
10 g
|
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ブラウンシュガー
※ ※ |
3.33 g
|
|
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塩
※ ※ |
0.33 g
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|
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バター
※ ※ |
1.67 g
|
|
|
ショートニング
※ ※ |
1 g
|
|
|
たまご（黄身）
※ ※ |
3.33 g
|
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牛乳
※ ※ |
25 cc
|
|
|
パン酵母
※ ※ |
0.5 g
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ナツメグ
※ ※ |
少々
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いちご
※ ミックスベリー |
10 g
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グラニュー糖
|
8.33 g
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キルシュ
|
小さじ 0.08
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水
|
少々
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作り方
1 |
ホームベーカリーに、※、ぬるま湯を入れ、20分こねる。
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|---|---|
2 |
1次発酵(30℃/40分)
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3 |
1次発酵が終わったら、パンチをして、ガスを抜き、生地を麺棒で厚めに伸ばす。
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4 |
伸ばした生地は、10分ベンチタイム。(生地が乾かないよう、ぬれ布巾等をかけておく)
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5 |
生地をリング型で抜く。
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6 |
62次発酵(30℃/30分)
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7 |
発酵が終わったら、170℃の油で、生地が両面きつね色になるように揚げる。
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8 |
鍋にミックスベリー、グラニュー糖、キルシュ酒を入れ、強火でとろみがつくまで煮詰める。
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9 |
冷めたらソースが固まるので、好みの固さまで水でのばして調節する。
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10 |
揚げたドーナツが冷めたら、⑨のソースをコーティングする。
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