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かぼちゃのシュークリーム
144 kcal
さくさくの皮にかぼちゃのクリームがとろーり。パーティーにぴったりです。8個
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： サラヤ株式会社
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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牛乳
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12.5 g
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バター（無塩）
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5 g
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塩
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少々
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薄力粉(小麦粉)
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6.25 g
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たまご
※ 溶いたもの |
8.12 g
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かぼちゃ
※ かぼちゃクリーム |
6.25 g
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たまご（黄身）
※ かぼちゃクリーム |
0.12 個
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ラカントS顆粒
※ かぼちゃクリーム |
3.75 g
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薄力粉(小麦粉)
※ かぼちゃクリーム |
1.62 g
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牛乳
※ かぼちゃクリーム |
16.25 g
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バター
※ かぼちゃクリーム |
0.62 g
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生クリーム
※ 生クリーム |
6.25 g
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ラカントS液状
※ 生クリーム |
0.62 g
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作り方
1 |
鍋に牛乳とバター、塩を入れ弱火にかける。バターが溶けたら強火にして一度沸騰させる。
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|---|---|
2 |
火を止め、薄力粉をふるいながらいれすばやくかき混ぜる。
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3 |
再び火にかけころころころがしながら、余分な水分を飛ばし、丸くまとまってきたら火をとめ、ボウルに移す。
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4 |
（３）に溶いておいた卵を少しずつ加えながらハンドミキサーで混ぜる。
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5 |
卵の量は生地がミキサーを持ち上げて逆三角になるくらいでとめる。
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6 |
（５）を絞り袋に入れ、クッキングパーパーを敷いた天板の上に、８等分になるように搾り出す。
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7 |
上から霧吹きで水をふきかけ、２００℃に余熱したオウブンで約１８分焼き、
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8 |
焼きあがったオーブンの扉を開けずに、１７０℃で約１０分間焼く。焼き上がり約１０分はふたを開けずに冷ましておく。
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9 |
＜かぼちゃクリーム＞かぼちゃは皮をむき、適当な大きさに切りレンジでやわらかくなるまで温め、
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10 |
熱いうちにペースト状に潰しておく。
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11 |
鍋に牛乳、ラカントの半分を加え、沸騰直前まで加熱する。
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12 |
ボウルに残りのラカントと卵黄を加えてよくすり混ぜ、薄力粉も加えて粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
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13 |
（１１）を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
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14 |
（１３）をこしながら鍋に戻す。鍋を火にかけ、木べらで混ぜ合わせながら焦げ付かないようにし、
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15 |
程よい硬さになったら火をとめバターを混ぜ合わせる。バットに移して冷ます。
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16 |
（１５）が冷えたら（１０）と混ぜ合わせる。
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17 |
生クリームにラカントを入れ、泡立てる。
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18 |
かぼちゃクリーム、生クリームをそれぞれしぼり袋に入れる。
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19 |
生地は上１／３をカットし、下の部分は空洞になるように生地があれば省いておく。
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20 |
生地にかぼちゃクリーム、生クリームの順に搾り出し、上から生地をかぶせてできあがり。
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