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材料名 | 分量 | グループ |
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鶏ひき肉
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50 g
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豚ひき肉
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50 g
|
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水
|
50 cc
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[旬] しょうが
|
0.5 片
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ごま油
|
大さじ 0.5
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テンメンジャン
|
小さじ 0.5
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しょうゆ
|
小さじ 0.5
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味噌(白)
|
10 g
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ごま(白)
|
小さじ 1
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ラー油
※ 食べるラー油 |
小さじ 1
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ウェイパー
|
5 g
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ネギ油
|
少々
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中華めん(蒸し)
|
1 玉
|
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長ねぎ
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2.5 cm
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1 |
鍋に、鶏ひき肉、豚ひき肉を入れ、水を少しずつ注ぎながらひき肉をほぐし、火にかけ沸かす。
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2 |
①が沸いたら、生姜を入れ、弱火にし、スープを1/3くらいまで煮詰める。出来上がったら、濾す。
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3 |
②でスープをとって余ったひき肉は、ごま油をしいたフライパンで炒め、テンメンジャン、醤油で味付けし、つけ麺の具にする。
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4 |
スープを入れる器に、白味噌、白すりゴマ、食べるラー油、ウェイユー、ネギ油を入れ、②でできたスープを温め始める。
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5 |
中華麺を茹で、茹で上がったら、冷水でしめる。
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6 |
④の器に温めたスープを注ぎ、長ネギを入れる。⑤の茹でた中華麺は盛り付け、③のひき肉をトッピング。
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