主菜|お肉のおかず
ガーリック入りピリ辛ソースの冷しゃぶ
1345 kcal
あらびきガーリック入りピリ辛ソースの冷しゃぶ
(調理時間 約30分)
投稿者: ちびこ
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
豚ばら肉
200 g
[旬] きゅうり
1
しょうゆ
100 cc
料理酒
50 cc
砂糖
100 g
五香粉
5 g
青ねぎ
2 g
[旬] しょうが
2 g
しょうゆ
大さじ 1
うまみ調味料
少量
ガーリックペッパー
※ あらびきガーリック
小さじ 0.5
ラー油
少々
作り方
1
鍋に湯と、湯に対して1%の酒と、青ネギ、にんにくスライス、生姜スライスを少しずつ入れる。
2
沸いたら火を弱め、しゃぶしゃぶ用豚バラ肉をゆで、ザルにとって冷ましておく。
3
きゅうりは、1本を半分の長さに切って、それぞれを縦に薄切りする。水に30秒ほどさらし、ザルにあげておく。
4
鍋に、醤油A 、酒、砂糖、五香粉、青ネギ、生姜(スライス)を入れ、火にかける。沸いたら弱火にし、半分量くらいまで煮詰める
5
とろみがついたのを確認し、一度濾す。
甜醤油大さじ1.5に醤油B、味の素、あらびきガーリックを混ぜる。
6
皿に、三のきゅうりを半分に折って、放射線状に並べ、真ん中に②の肉を盛り、⑤のタレをかけ、仕上げにラー油をまわしかける。