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材料名 | 分量 | グループ |
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トマト(缶詰)
※ カットトマト ピザソース |
0.17 缶
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[旬] たまねぎ
※ ピザソース |
0.08 個
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ローリエ
※ ピザソース |
0.17 枚
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オリーブ油
※ ピザソース |
大さじ 0.17
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ワイン(白)
※ ピザソース |
大さじ 0.33
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[旬] にんにく
※ ピザソース |
0.17 片
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塩
※ ピザソース |
小さじ 0.17
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ラカントS顆粒
※ ピザソース |
大さじ 0.5
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こしょう
※ ピザソース |
少々
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バジル(乾)
※ ピザソース |
少々
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バジル(生)
※ 適宜 |
0.17 g
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トマト
※ トッピング |
0.22 個
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ドライソーセージ
※ サラミ トッピング |
5 g
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アスパラガス
※ 細いもの トッピング |
0.67 本
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[旬] たまねぎ
※ トッピング |
0.08 個
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チーズ
※ ピザ用 トッピング |
13.33 g
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薄力粉(小麦粉)
※ ピザ生地 |
8.33 g
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強力粉
※ ピザ生地 |
25 g
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パン酵母
※ ピザ生地 |
小さじ 0.17
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砂糖
※ ピザ生地 |
小さじ 0.33
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塩
※ ピザ生地 |
小さじ 0.08
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湯
※ ぬるま湯 ピザ生地 |
23.33 g
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オリーブ油
※ ピザ生地 |
大さじ 0.17
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1 |
<生地>ボウルに薄力粉と強力粉を入れ、片隅にドライイーストと砂糖を入れる。その反対側の隅に塩とオリーブオイルを入れる。
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2 |
人肌に暖めたお湯をイーストをめがけて入れ、混ぜ合わせる。
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3 |
ボウルの中で粉をまとめるように混ぜ、表面がなめらかになるまでこねる。
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4 |
まとまったら丸めて閉じ目を下にし、ボウルに戻してラップをする。
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5 |
鍋に40℃ぐらいのお湯をはり、ボウルをつけて生地を発酵させる。
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6 |
<ソース>にんにく、たまねぎをみじん切りにする。
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7 |
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で炒め、にんにくの香りがでてきたら強火にしてたまねぎを炒める。
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8 |
たまねぎがしんなりしたらカットトマト、ローレルを入れ中火で煮る。
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9 |
全体量が半分くらいになったら、白ワイン、塩、こしょう、ラカントS、乾燥バジルを入れ味を整え10分程度煮込む。
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10 |
生地が2倍の大きさに発酵したら、中の空気を抜き、丸くまとめる。
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11 |
オープンシートに生地をのせ、24cmぐらいの大きさにのばす。
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12 |
生地にトマトソースを塗り、たまねぎ、トマト、サラミ、アスパラ、チーズの順にのせ、210℃のオープンで15分ほど焼く。
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13 |
最後にバジルの葉を乗せて出来上がり。
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