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カブのステーキ
158 kcal
実は短時間でできるのに、豪華に見える一品。野菜の甘味ととろりとした食感が美味。
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： サラヤ株式会社
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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かぶ
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1 株
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べいなす
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0.25 個
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薄力粉(小麦粉)
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大さじ 0.12
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にんにく
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0.25 片
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オリーブ油
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大さじ 0.25
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[旬] にんじん
※ にんじんのグラッセ |
0.5 本
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バター
※ にんじんのグラッセ |
3.75 g
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ラカントS顆粒
※ にんじんのグラッセ |
大さじ 0.5
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コンソメ（顆粒）
※ にんじんのグラッセ |
小さじ 0.25
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バター
※ ソース |
大さじ 0.25
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バルサミコ酢
※ ソース |
大さじ 0.25
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ワイン（赤）
※ ソース |
大さじ 0.25
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しょうゆ
※ ソース |
大さじ 0.25
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ラカントS顆粒
※ ソース |
大さじ 0.25
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[旬] かぶの葉
|
0.5 株
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リソルト
|
小さじ 0.25
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作り方
1 |
かぶは葉を落として、2cm厚さの輪切りにする。両面に小麦粉を薄くまぶしておく。
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|---|---|
2 |
茄子も3cm厚さの輪切りにし、間引いて皮をむく。両面に小麦粉をまぶす。
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3 |
フライパンにオリーブオイルをひき、薄くスライスしたにんにくを炒める。
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4 |
かぶと茄子を加えて、焼き色がつくまで、焼く。
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5 |
グラッセを作る。にんじんは5cm長さに切って、縦4つに切り、面取りする。
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6 |
鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れ、バター、ラカントS、固形を入れて弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
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7 |
ソースを作る。（4）のフライパンにソースの材料をすべて入れ、煮詰める。
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8 |
かぶの葉をさっとソテーする。
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9 |
器にかぶと茄子を交互に重ねて盛り付け、ソースをかける。にんじんのグラッセとカブの葉のソテーを沿えてできあがり。
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