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材料名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
かき(牡蠣、むき身)
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3.75 個
|
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塩
|
少量
|
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じゃがいも
※ 1センチ角くらいに切る |
0.5 g
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|
にんじん
※ 1センチ角くらいに切る |
0.25 本
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[旬] たまねぎ
※ 1センチ角くらいに切る |
0.25 個
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生しいたけ
※ 薄切り |
0.75 個
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ほうれんそう
※ 茹でて3センチに切る |
0.08 束
|
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[旬] にんにく
※ みじん切り |
0.25 片
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バター
|
2.5 g
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牛乳
|
125 cc
|
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薄力粉(小麦粉)
|
大さじ 1
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ワイン(白)
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12.5 cc
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コンソメ(固形)
※ 1~2調整 |
0.25 個
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パルメザンチーズ
※ お好みで |
小さじ 0.5
|
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塩
|
少々
|
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こしょう
|
少々
|
1 |
牡蠣は塩でしっかり洗い、4個はそのまま残し、それ以外をみじん切りにする。
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2 |
それ以外の野菜も上記のとおりに下処理する。
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3 |
めの鍋にバターを入れ、中火でニンニクを炒める。良く炒めたら、そこに玉ねぎを加える。
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4 |
4の玉ねぎが透明になったら、じゃが芋、人参、椎茸を加え少し炒める。
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5 |
1分程度炒めたら、みじん切りした牡蠣を加え少し炒める。
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6 |
5にコンソメを溶かしたスープを加え、野菜が煮えるまで待つ。
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7 |
牛乳と小麦粉を一緒のボウルにいれ、泡だて器で混ぜ合わせる。
6に7をザルで濾しながら入れる。 |
8 |
白ワインを加え、とろみが出るまでしっかり煮込む。
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9 |
1で残しておいた牡蠣4つを入れて少し煮る。塩コショウで味を調える。
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10 |
器に茹でて切ったほうれん草、牡蠣とスープを入れる。
パルメザンチーズを振りかけて完成!! |