副菜|汁もの・スープ・鍋物
ゼラチン質たっぷりのスープ
499 kcal
時間はかかりますが、作り方はとっても簡単!
スープは、そのままスープに使ったり、餡かけにしたり他の料理にも使えますよ♪
(調理時間 1時間以上)
投稿者: 亀屋の女将
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
豚足
※ チラガー(豚の顔皮)使用
200 g
長ねぎ
※ 青いところ
0.25
[旬] しょうが
※ スライス
0.25
料理酒
25 cc
250 ml
作り方
1
チラガーを3cm角くらいに切って水から火にかけ、一度茹でこぼす。
2
圧力鍋に①、ねぎの青いところ、生姜スライスを入れ、酒100ccと水1リットルを加えて1時間弱火で圧をかける。
3
スープを濾して出来上がり!スープは中華の出汁として色々使えます。

4
冷やし固めて、種に練りこんで作るのが、
小龍包。スープがじゅわっと出てくる秘密は
スープのもとを、練りこんでいたから