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材料名 | 分量 | グループ |
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豚足
※ チラガー(豚の顔皮)使用 |
200 g
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長ねぎ
※ 青いところ |
0.25 本
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[旬] しょうが
※ スライス |
0.25 片
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料理酒
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25 cc
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水
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250 ml
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1 |
![]() チラガーを3cm角くらいに切って水から火にかけ、一度茹でこぼす。
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2 |
圧力鍋に①、ねぎの青いところ、生姜スライスを入れ、酒100ccと水1リットルを加えて1時間弱火で圧をかける。
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3 |
スープを濾して出来上がり!スープは中華の出汁として色々使えます。
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4 |
![]() 冷やし固めて、種に練りこんで作るのが、
小龍包。スープがじゅわっと出てくる秘密は スープのもとを、練りこんでいたから |