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キャラメルマーブルシフォンケーキ
365 kcal
キャラメルマーブルシフォンケーキ
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： ちびこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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薄力粉(小麦粉)
|
20 g
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ベーキングパウダー
|
0.75 g
|
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塩
|
少量
|
|
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たまご（黄身）
|
0.75 個
|
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|
グラニュー糖
※ A |
10 g
|
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|
サラダ油
|
12.5 cc
|
|
|
水
|
10 cc
|
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|
ラム（酒）
|
1.25 cc
|
|
|
バニラオイル
|
少量
|
|
|
たまご（白身）
|
1 個
|
|
|
グラニュー糖
※ B |
8.75 g
|
|
|
グラニュー糖
※ C |
11.25 g
|
|
|
水
|
3.75 cc
|
|
|
湯
|
10 cc
|
作り方
1 |
薄力粉、ベーキングパウダー、塩は合わせてふるっておく。
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|---|---|
2 |
ボウルに卵黄をいれ、ホイッパーで溶きほぐし、グラニュー糖Ａを加え、すり混ぜる。
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3 |
サラダ油を入れ混ぜ、水→ラム酒→バニラオイルの順にホイッパーで混ぜながら加えてゆく。ふるった①を少しずつ加えながら混ぜる
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4 |
小鍋にグラニュー糖Ｃ、水を入れ、火にかける。
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5 |
混ぜないようにして、グラニュー糖が溶けてちょっと濃い目のカラメル色になってきたら、湯をゆっくりと少しずつ加える。
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6 |
卵白を泡立て、メレンゲをつくる。メレンゲが仕上がるまでに、グラニュー糖を2.3回に分けて加える。
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7 |
③の生地に⑥のメレンゲを3回に分けて入れる。1回目は、ホイッパーでしっかり混ぜる。2.3回目はゴムベラで切るように混ぜる
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8 |
⑦の生地100ｇを別のボウルにとり、５のカラメルを15ｃｃ加え、メレンゲの泡を潰さないようにゴムべらで混ぜる。
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9 |
 シフォン型に⑦と⑧の生地を交互に流し込み、菜箸等で生地を何周かして、大きな泡を取り除きながら、マーブル模様をつくる。
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10 |
中心の筒の部分を親指で押さえて両手で型を持ち、台の上にトントンと叩きつけ、空気を抜く。
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11 |
180℃のオーブンで60分焼く。焼けたら型を逆さにして冷まし、冷めたらパレットナイフを使って型抜きをする。
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