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鳥の照り焼き
318.17 kcal
甘塩っぱさが美味しい鳥の照り焼きです。鶏皮の油を利用して野菜も一緒に焼くことで、旨みを吸ってくれます。
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： 大手前大学監修 松田奏子
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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もも肉（鶏、生）
|
110 g
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|
エリンギ
|
15 g
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[旬] なす
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30 g
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片栗粉
|
5 g
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サラダ油
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小さじ 1
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かいわれ大根
※ 彩り担当 |
15 g
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|
しょうゆ（濃口）
|
小さじ 1
|
A |
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酢
|
小さじ 1
|
A |
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みりん（本みりん）
|
小さじ 1
|
A |
|
上白糖
|
3 g
|
A |
作り方
茄子やエリンギを多くすると、調味料が足りずに照りが出にくくなりますので注意です。
1 |
 茄子を一口大の乱切りにして、水を張ったボウルに五分着けてアク抜きをする。エリンギは薄切りにする。
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|---|---|
2 |
 鶏肉は一口大に切り、調理用の袋に片栗粉と合わせて入れ、振り合わせる。
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3 |
 フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉の皮面から中～強火で焼いていく。
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4 |
 皮がパリッとするまで焼いたら、裏返して水気をよく拭いた茄子とエリンギを入れて蓋をする。
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5 |
 中火で約五分焼いたら、一旦火を消して調味料（A）を入れてから弱火で火をつける。（火を消すのは油ハネ防止です）
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6 |
くつくつと煮立たせながら味がまんべんなく染み込むように混ぜ、照りを出す。 お皿に盛り付け、かいわれ大根を散らして完成。
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