副菜|野菜のおかず
夏野菜たっぷり♪本格ラタトゥイユ
79 kcal
我が家のラタトゥイユはブイヨンは入れず、トマト缶と少量の調味料のみで作る、シンプルながらも本格派なお味!
(調理時間 約45分)
投稿者: momo.
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
なす
0.5
トマト
0.25
[旬] ズッキーニ
0.25
[旬] 赤パプリカ
0.25
[旬] たまねぎ
0.25
トマト(缶詰)
0.25
[旬] にんにく
0.5
ワイン(白)
12.5 cc
A
ローリエ
※ ブーケガルニ
0.25
A
塩こしょう
少々
A
作り方
ブーケガルニがある場合、市販のパックでも良いですが生のハーブ(イタリアンパセリの茎やタイム、ローズマリー、ローリエなど数種類のハーブを凧糸で結んだもの)で作るとより風味が増して美味しくなります。
1
パプリカはグリルで皮が真っ黒になるまで焼き、氷水にとった後、皮とワタ、
種を取り除いておく。
2
茄子、ズッキーニは輪切りに、トマト、パプリカ、玉葱は大きさを揃えて食べやすい大きさに切る。
3
茄子は切った後、塩少々を入れた水にさらす。にんにくはみじん切りに、ホールトマトはしっかり潰しておく。
4
鍋にオリーブオイルを熱して弱火でにんにくを炒め、香りが立ってきたら玉葱を透き通るくらいまで炒めます。
5
残りの野菜を加えてさらに炒めます。野菜がしんなりしてきたら、潰したホールトマトと★の材料を加えます。
6
中火弱で時々かき混ぜながら、20分程煮込んでできあがり。