 給食 |
 レシピ検索 |
 レシピ投稿 |
 買物 |
 フォルダ |
鯛の尾頭つき中華風蒸しもの
242 kcal
尾頭付きの鯛を丸ごと使った、おめでたい席に華を添える豪華な一品です。
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： サラヤ株式会社
0
材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
たい（鯛）
※ 1尾 |
133.33 g
|
|
|
長ねぎ
|
0.11 本
|
|
|
[旬] しょうが
※ 大 |
0.17 片
|
|
|
みつば
|
0.17 束
|
|
|
サラダ油
|
大さじ 0.25
|
|
|
紹興酒
|
大さじ 0.67
|
|
|
ラカントS顆粒
|
大さじ 0.5
|
|
|
しょうゆ
|
大さじ 0.5
|
|
|
中華スープ
|
大さじ 0.67
|
作り方
強火で一気に蒸し上げるのが魚の生臭さを残さず、旨みを出すコツです。蒸し器の大きさに合わせて小鯛を人数分用意したり、金目鯛、生タラなどの切り身魚でもアレンジ可能です。
1 |
鯛に切れ目を裏に2本、表に3本入れる。
|
|---|---|
2 |
白ねぎ、しょうがを千切りにし、みつばは3cm長さに切る。
|
3 |
たれの調味料を混ぜ合わせる。
|
4 |
お皿に鯛を乗せ、白ねぎの半量、しょうが、(3)をかけて、強火で10分蒸す。みつばの茎をのせさらに、約1分蒸す。
|
5 |
(蒸し器に入らない場合は、オーブンの天板に湯をはり、耐熱皿に乗せて200℃で15～20分蒸し焼きにする。
|
6 |
蒸し器から取り出し、残りの白ねぎとみつばを盛り付ける。
|
7 |
油を熱し、蒸し上がった(4)の上から『ジュッ』とまわしかける。
|
8 |
最後にアツアツに熱した油を『ジュッ』とまわしかけるとさらに香りが引き立ちます。
|