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おうちビストロ♪ビーフシチュー
950 kcal
ビーフシチューが食べたくて、じっくり煮込んだコク旨デミソースで♪
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： ui.vege
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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牛すじ
※ 牛スネ肉 |
133.33 g
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トマト（缶詰）
|
0.33 缶
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トマト（ペースト）
※ 野菜ペースト（ソフリット） |
16.67 g
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グラニュー糖
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10 g
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ワイン（赤）
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66.67 cc
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にんじん(皮むき)
|
0.67 本
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じゃがいも
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2 個
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さやいんげん
※ インゲン |
0.33 袋
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塩
|
少々
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こしょう
|
少々
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強力粉
|
大さじ 0.33
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ローリエ
|
0.33 枚
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オリーブ油
|
大さじ 0.33
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水
|
16.67 cc
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作り方
アドバイスを頂きカラメルソースを加えるんだそうです♪
今回は色も味もデミグラソースになりました＾＾
今回は色も味もデミグラソースになりました＾＾
1 |
 一昨日、玉ねぎ3個とニンジン3本ジャガイモ1個をじっくり炒めて下準備。飴色のペーストが出来上がりました＾＾
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|---|---|
2 |
スネ肉に塩・胡椒をし下味を付ける。ジャガイモ、ニンジン、インゲンは洗って食べやすい大きさに切る。
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3 |
鍋にオリーブオイルを敷きローリエを入れて熱す。下味をつけたお肉に強力粉をはたき熱した鍋で焼き色をつける。
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4 |
お肉の表面が焼けたら赤ワインを加えお肉が浸る程度水を入れて煮混む。
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5 |
お肉が柔らかくなったらトマト缶を加え、さらに野菜ペースト（ソフリット）を加えてさらに煮混む。
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6 |
弱火でコトコト煮込む。もうひとつの鍋にグラニュー糖を入れてカラメルを作る。
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7 |
濃い目のカラメルが出来たら、水50cc程加えカラメルソースを作る。
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8 |
カラメルソースをお肉のお鍋に加え、さらに弱火で煮混む。全体にトロッとしたら1度火を消して冷まして味を落ち着かせる。
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9 |
 用意しておいた野菜をお鍋で蒸して、出来上がったシチューに沿えて出来上がり。
※生クリームやマスカルポーネを加えると滑ら |