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チキンのミルク煮 パプリカ風味
374 kcal
じっくり煮込んだチキンはしっとり、柔らかくてお箸でも簡単に切れてしまう位、ほろほろなのです～(´v`*)
（調理時間 約45分）
（調理時間 約45分）
投稿者： momo.
3
材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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もも肉（鶏、生）
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0.5 枚
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[旬] 赤パプリカ
※ 1/6 |
0.08 個
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[旬] たまねぎ
※ 1/4 |
0.12 個
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[旬] にんにく
|
0.5 片
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パセリ（乾）
※ 適量 |
0.5 g
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ローリエ
※ ローズマリー |
0.5 枚
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ワイン（白）
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大さじ 1
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バター
|
5 g
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牛乳
|
50 cc
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強力粉
※ 適量 |
大さじ 0.5
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パプリカ粉
|
小さじ 0.5
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塩こしょう
|
少々
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作り方
しっかりめの味つけがお好みの場合は、以下のレシピ中、煮込みの段階でコンソメを加えると良いと思います(その場合、最後の塩は控えめに）。
1 |
鶏肉は筋切りして観音開きにし、半分に切って塩胡椒をもみ込んでおく。パプリカ、玉ねぎ、パセリは全てみじん切りに。
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|---|---|
2 |
フライパンにオリーブオイルを熱し、強力粉をまぶし、余分な粉をはたいた鶏肉を皮目から中火強でソテーする。
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3 |
両面かりっと焼き色がついたら、白ワインを入れて、強火でアルコールを飛ばし、蓋をして弱火に落とし、蒸し焼きにする。
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4 |
3の鶏を取りだして深さのある鍋に移し、鶏がかぶる位の水、潰したにんにく、ローリエを入れて火にかける。
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5 |
煮立ったら弱火に落として20分程煮込み、鶏と煮汁に分けておく(※煮汁はこして、取っておく）
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6 |
3のフライパンの余分な油をふき、バターを入れて玉ねぎを炒め、透き通ってきたら強力粉、パプリカパウダーを加えてさらに炒める
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7 |
6に煮汁を少しずつ加えて溶きのばす。※煮汁の分量はお好みで調整してください
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8 |
程良いとろみがついたら、牛乳、パプリカ、パセリも加えて2～3分煮込み、塩胡椒で調味する。
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9 |
4の鶏を入れてさっと煮て出来上がり。
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