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グリル茄子のささ身の胡麻ソテーのせ
341 kcal
アンチョビレモンバターソースでさっぱりとした感じに仕上げてみました♪
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： momo.
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
ささ身（鶏、生）
|
1.5 本
|
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|
[旬] なす
|
1 本
|
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|
ごま（白）
|
少々
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|
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たまご（白身）
※ 適量 |
0.5 個
|
|
|
塩こしょう
※ 適量 |
少々
|
|
|
万能ねぎ
※ 適量 |
0.5 g
|
|
|
トマト
※ 1/3 |
0.17 個
|
A |
|
たまねぎ
|
5 g
|
A |
|
にんにく
|
0.25 片
|
A |
|
ケーパー
|
大さじ 0.25
|
A |
|
バター（無塩）
|
20 g
|
A |
|
アンチョビ
|
1 枚
|
A |
|
[旬] レモン果汁
|
大さじ 0.25
|
A |
|
ワイン（白）
※ あれば |
少量
|
A |
作り方
1 |
鶏ささみは軽く観音開きにし、塩胡椒をふっておく。アンチョビは包丁で叩いておく。
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|---|---|
2 |
茄子は米茄子のような大きなものなら輪切りに、普通の長茄子の場合は、斜めに1.5～2cm程度の厚みで切っておく。
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3 |
トマトは種をとって細かいみじん切りに、玉葱とにんにく、ケッパーも同様にみじん切りにしておく。
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4 |
フライパンにバターを入れて熱し、にんにくとアンチョビを炒める。
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5 |
3に玉ねぎを加えてさらに炒め、残りのAの材料を加え、弱火でさっと加熱する。
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6 |
茄子に軽くオリーブオイルと塩をふり、グリルする。
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7 |
鶏ささみは半分に切り、塩胡椒して少し置いてから卵白をからめ、全体に白胡麻をまぶしつける。
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8 |
7を少量のオリーブオイルを敷いたフライパンで両面こんがりとソテーする。
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9 |
お皿に茄子、ささみ、ソースを順に盛り付け、小口切りにした葱を散らし、できあがり。
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