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材料名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
たまご(黄身)
|
0.33 個
|
|
三温糖
※ A |
5 g
|
|
豆乳
※ A |
16.67 cc
|
|
しょうゆ
|
小さじ 0.33
|
|
みりん(本みりん)
|
小さじ 0.33
|
|
サラダ油
|
大さじ 0.33
|
|
米粉
|
16.67 g
|
|
ベーキングパウダー
|
0.67 g
|
|
たまご(白身)
|
0.33 個
|
|
三温糖
※ B |
6 g
|
|
豆乳
※ B |
66.67 cc
|
|
三温糖
※ C |
6.67 g
|
|
コーンスターチ
|
4 g
|
|
つぶあん
|
20 g
|
1 |
卵黄を入れたボウルに、三温糖A、無調整豆乳A、醤油、みりん、サラダ油
を加え、ホイッパーで混ぜる。 |
---|---|
2 |
薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、1に加え、ホイッパーで混ぜる。
|
3 |
卵白でメレンゲをつくる。三温糖Bを2回に分けて入れ、角がピンと立つまでホイッパーで泡立てる。
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4 |
3のメレンゲを半分をとって、2に入れ、なじませるように混ぜる。残り半分はへらでとり、泡をつぶさないように2に入れ混ぜる。
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5 |
フライパンを熱し、4の生地を直径6cmくらいの円形になるよう流し入れ、弱火で焼く。
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6 |
表面に、プツプツ穴が開いてきたら、
ひっくり返して、きつね色になるまで焼く。 |
7 |
無調整豆乳B、三温糖C、コーンスターチをよく混ぜて鍋に入れ、弱火にかけ、とろみがついてきたら火からおろし粒あんと混ぜる。
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8 |
6のドラ焼きの皮に7の豆乳あんこクリームを挟む。
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