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秋の味覚☆栗の渋皮煮
872 kcal
普通は１ｋｇ単位のレシピが多いのですが、それだとうちでは多すぎるので５００ｇでレシピを作ってみました。
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： nanao
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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くり（生）
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250 g
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重曹
※ 大さじ１×３回分 |
大さじ 1.5
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きび糖
※ 上白糖でも可 |
100 g
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みりん（本みりん）
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25 cc
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作り方
1 |
 下準備：栗をよく洗って１～２分茹でる。火を止めたら冷めるまでそのまま置いておく。
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|---|---|
2 |
 渋皮を傷つけないよう鬼皮を丁寧に剥き、剥いたものから水にひたしておく。
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3 |
 鍋に栗、重曹、たっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火で１０分茹でる。
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4 |
 あくが強くてお湯が真っ黒！ 何度茹でても黒いんですよ (ﾟДﾟ )
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5 |
 お湯を捨て流水でやさしく洗いながら、指の腹を使って渋皮の筋を丁寧にとる。
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6 |
 手順３～４を３回繰り返す。（筋とりは１度でO.K）
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7 |
 次に栗と水だけを鍋に入れて、沸騰したら弱火で１０分茹でる。これを２～３回繰り返す。
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8 |
 最後に栗とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、砂糖を数回に分けて入れて溶かしながら２０分くらい煮る。
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9 |
 火を止めてみりんを加え、一晩おけば完成☆
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