主菜|豆腐・大豆
酢豚気分で!ふわふわ豆腐ハンバーグ
471 kcal
酢豚のようなとろみ甘酢餡で、あっさりしがちな豆腐ハンバーグも、食べ応え充分ある1品になりました。
(調理時間 約45分)
投稿者: Zen kitchen
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
木綿豆腐
※ 水切りしておく。ハンバーグ具材
0.5
豚ひき肉
※ ハンバーグ具材
50 g
ひじき
※ 水にさらして戻しておくハンバー
5 g
干ししいたけ
※ 戻してから、みじん切りハンバー
2.5 g
にんじん
※ みじん切りハンバーグ具材
0
片栗粉
※ ハンバーグ具材
大さじ 1
しょうゆ
※ ハンバーグ具材
大さじ 0.5
ごま油
※ ハンバーグ具材
小さじ 0.5
塩こしょう
※ ハンバーグ具材
少々
ぶなしめじ
0.5 パック
にんじん
※ 細切り
0
[旬] たまねぎ
※ 薄切り
0.25
※ 酢豚風甘酢餡
大さじ 2
砂糖
※ 酢豚風甘酢餡
大さじ 2
ケチャップ
※ 酢豚風甘酢餡
大さじ 1
しょうゆ
※ 酢豚風甘酢餡
大さじ 0.5
料理酒
※ 酢豚風甘酢餡
大さじ 0.5
ごま油
※ 酢豚風甘酢餡
大さじ 0.25
鶏がらスープ
※ 酢豚風甘酢餡
大さじ 0.25
※ 水溶き片栗粉
大さじ 0.5
片栗粉
※ 水溶き片栗粉
大さじ 0.5
作り方
1
ボールに(豆腐ハンバーグ具材)すべて入れ、しっかり練り混ぜる。
2
しっかり混ざったら2~3個に分ける(大きめなら2個で、普通サイズで3個ほどできます)
3
両手のひらでたたきつけるようにして空気を抜き、丸く形成する。
4
フライパンに油(分量外)をひき、たねを焼きます(最初は中火)
5
焼き色がついたら、裏面も同様に焼き、弱火にして蓋をしてじっくり中まで火をとおします。
6
フライパンに油少々(分量外)をひき、しめじ、にんじん、玉ねぎを炒める
7
火が通ったら(酢豚風甘酢餡)を入れて一煮立ちさせて、一旦火を止めて、水溶き片栗粉を入れてトロミをつけます。
8
 お皿にハンバーグをのせて、餡をかけて完成