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材料名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
もも肉(鶏、生)
※ 2~3cm角くらいに切っておく |
0.5 枚
|
|
長ねぎ
※ 1~2cmくらいに切っておく |
0.38 本
|
|
[旬] ピーマン
※ ネギと同じ。しし唐でも無しでも |
0.5 個
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|
カシューナッツ
|
20 g
|
|
片栗粉
|
大さじ 0.5
|
A |
紹興酒
|
大さじ 0.5
|
A |
しょうゆ
|
小さじ 0.5
|
A |
ごま油
|
小さじ 0.5
|
A |
[旬] とうがらし
※ 半分に切って種を出しておく |
0.5 本
|
B |
長ねぎ
※ みじん切り |
0.12 本
|
B |
[旬] しょうが
※ みじん切り |
0.5 片
|
B |
オイスターソース
|
大さじ 0.5
|
C |
しょうゆ
|
大さじ 0.5
|
C |
紹興酒
|
大さじ 0.5
|
C |
水
|
大さじ 0.5
|
C |
片栗粉
|
小さじ 0.75
|
C |
砂糖
|
小さじ 0.5
|
C |
酢
|
小さじ 0.5
|
C |
鶏がらスープ
|
小さじ 0.25
|
C |
五香粉
※ 2~3ふり |
少々
|
C |
1 |
調味料を混ぜておきます。
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2 |
鶏肉を下味のタレAに漬けてモミモミしておきます。(長くなくてOKです)
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3 |
中華鍋 orフライパンにお湯を沸かして、塩ちょっと&サラダ油2滴くらい たらします。
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4 |
沸いたら、鶏肉・ねぎを先に入れ、時間差でピーマンを入れて火を通して(ピーマン入れたら30秒位でOK)ザルに全部あげます。
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5 |
同じフライパン(水気はキッチンペーパーなどで拭いておいてね)に、サラダ油を入れて、弱火で赤唐辛子を炒めます。
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6 |
唐辛子が黒くなってきたら、Bのねぎ&生姜を入れて更に炒めます。
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7 |
ザルにあげておいた3をそこに入れ、混ぜ混ぜしたら、用意しておいたCの調味料を一気に投入→混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ!
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8 |
最後にカシューナッツを入れて、もう一混ぜしたら出来上がりです!
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