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材料名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
剥きえび
|
1 尾
|
|
こめ(精白米)
|
0.25 合
|
A |
料理酒
|
大さじ 0.25
|
A |
こんぶ
|
0.25 枚
|
A |
鮭フレーク
|
7.5 g
|
B |
うなぎ(かば焼)
|
0.08 尾
|
B |
ごま(白)
|
大さじ 0.5
|
B |
サーモン
※ 刺身用 |
1 切れ
|
C |
ぶり
※ 刺身用 |
1 切れ
|
C |
めんつゆ(三倍濃厚)
|
大さじ 0.25
|
C |
練りわさび
|
少々
|
C |
干ししいたけ
|
0.75 個
|
D |
めんつゆ(三倍濃厚)
|
大さじ 0.25
|
D |
料理酒
|
大さじ 0.25
|
D |
砂糖
|
大さじ 0.25
|
D |
湯
※ もどし汁 |
大さじ 0.25
|
D |
れんこん
※ 1cm分位 |
5 g
|
E |
酢
|
大さじ 0.5
|
E |
砂糖
|
大さじ 0.5
|
E |
料理酒
|
大さじ 0.5
|
E |
塩
|
小さじ 0.12
|
E |
昆布茶
|
小さじ 0.12
|
E |
たまご
|
0.5 個
|
F |
砂糖
|
小さじ 0.5
|
F |
水
|
小さじ 0.5
|
F |
片栗粉
|
小さじ 0.5
|
F |
塩
|
小さじ 0.08
|
F |
酢
※ レモン汁 大さじ1.5~2 |
大さじ 0.38
|
G |
砂糖
※ 大さじ1.5~2 |
大さじ 0.38
|
G |
昆布茶
|
小さじ 0.25
|
G |
塩
|
小さじ 0.12
|
G |
1 |
~錦糸卵の作り方~
Fの材料を全部混ぜてこします。 |
---|---|
2 |
フライパンを火にかけ、油を少し付けたキッチンペーパーで薄~く&まんべんなく油を塗るように付けます。
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3 |
10~15秒待って、卵液を薄く入れます。(余分な分は卵液に戻します)30~45秒したら火を止めます。
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4 |
周りが浮き上がってきたら、ひっくり返します。(菜箸&手で)
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5 |
そのまま15秒待ってまな板にあげます。全部焼いたら細く切ります。
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6 |
干し椎茸はもどして細切りにして、Dの材料をシリコンスチーマーに入れて1分半チン→混ぜて更に1分半チン。
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7 |
蓮根は皮を剥いて食べやすく切ってEの材料をシリコンスチーマーに入れて1分半チン→混ぜて更に1分半チン。
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8 |
刺身はブツ切りにしてCに漬けておきます。(15分~1時間くらい)海老は塩茹でしておきます。
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9 |
米を洗い、A酒を入れてから普通に水加減して上に出汁昆布をのせて炊きます。
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10 |
炊きあがったら、混ぜておいたGを合わせ、B&椎茸&蓮根を入れて、サックリ混ぜます。
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11 |
カップに盛り付け、錦糸卵・漬け刺身・茹で海老を飾ったら出来上がり!
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