主菜|豆腐・大豆
エビチリ麻婆豆腐
154 kcal
エビチリと麻婆豆腐の合体系のお料理です。辛味は豆板醤がメイン。相当いい感じです。



(調理時間 約30分)
0

レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
えび
※ 4~6尾
2.5
少々
片栗粉
少々
絹ごし豆腐
※ ~1丁
0.25
長ねぎ
0.5
[旬] にんにく
※ みじん切り
2.5 g
片栗粉
※ 水溶き 必要量
大さじ 0.5
ごま油
少々
さんしょう
少々
50 cc
A
ケチャップ
大さじ 0.5
A
トウバンジャン
少々
A
しょうゆ
小さじ 0.5
A
紹興酒
小さじ 0.5
A
鶏がらスープ
小さじ 0.5
A
少々
A
作り方
中華なので、合わせ調味料で一気に仕上げます。
豆板醤を入れすぎないように!

1
長ネギの3分の2は3cmくらいの長さに切り(長ネギA)、残りの3分の1は、みじん切りにしておきます(長ネギB)。
2
海老・塩・片栗粉を混ぜておきます。
3
フライパンに、ごま油&にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら中火でエビ&長ネギAを入れて焼きます。
4
混ぜておいたAを3に入れて強火にかけ、沸騰しかけたら豆腐を入れます。
5
沸騰したら長ネギBを入れて、味をみて塩でととのえます。
6
水溶き片栗粉でトロミを付け、山椒を一振りしたら出来上がり!