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麻婆ゴーヤ豆腐
172 kcal
麻婆豆腐にゴーヤを入れてみました。色んな作り方がありますが、今日はゴーヤの苦味に対抗すべく、辛味を効かせてみました。
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： さちくっかりー
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
絹ごし豆腐
※ 木綿でもＯＫ |
0.25 丁
|
|
|
豚ひき肉
※ ～80ｇ |
25 g
|
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|
長ねぎ
※ 粗みじん切り |
0.5 本
|
|
|
[旬] ゴーヤ
|
0.25 本
|
|
|
さんしょう
|
少々
|
|
|
サラダ油
|
少々
|
A |
|
[旬] にんにく
※ みじん切り |
0.5 片
|
A |
|
トウバンジャン
|
小さじ 0.5
|
A |
|
水
|
75 cc
|
B |
|
紹興酒
|
大さじ 0.5
|
B |
|
鶏がらスープ
|
小さじ 0.5
|
B |
|
しょうゆ
|
小さじ 0.75
|
B |
|
テンメンジャン
※ 無ければオイスターソースで |
小さじ 0.75
|
B |
|
トウチジャン
※ 無ければ無しでＯＫ |
小さじ 0.5
|
B |
|
塩
|
少々
|
B |
|
こしょう
|
少々
|
B |
|
片栗粉
※ ～1.5 |
小さじ 0.5
|
B |
作り方
ゴーヤ、細か目に切ってみました。これは正解でした!
1 |
ゴーヤを縦半分に切り、タネとワタを丁寧に取り、粗みじん切りにして（飾る分はスライス）軽く塩揉みし１０分置いて洗います。
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|---|---|
2 |
フライパンにＡ＆長ネギの半量を入れて弱火にかけ、香りがたったら豚肉を入れて炒め、後半でゴーヤも入れて炒めます。
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3 |
豚肉に火が通ったら、豆腐を入れてサックリ混ぜ、混ぜておいたＢを入れます。
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4 |
周りがブクブクいってきたら取っておいた半量の長ネギを入れてユサユサ。
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5 |
 トロミが付いたら火を止めて、山椒を振ります。
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