主菜|豆腐・大豆
豆腐そぼろの甘酒麻婆豆腐
212 kcal
お豆腐そぼろと甘酒を使った麻婆豆腐です。高カロリーなメニューですが、ヘルシーに美味しく出来ました。食べごたえ満点です!
(調理時間 約30分)
投稿者: uitatan
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
木綿豆腐
0.5
長ねぎ
0.5
[旬] しょうが
0.5
[旬] にんにく
0.5
ごま油
小さじ 0.5
甘酒
大さじ 1
テンメンジャン
大さじ 0.25
トウバンジャン
小さじ 0.5
しょうゆ
小さじ 1
料理酒
大さじ 0.5
トウチジャン
小さじ 0.5
50 ml
片栗粉
大さじ 0.25
※ 片栗粉を溶く用
大さじ 0.5
作り方
そぼろにする豆腐はしっかり炒ってください。トウチジャンはなくてもOKですが、あるのとないのでは大違いなので、ぜひ用意して作っていただきたいです。
1
豆腐の半分は重しをして水切りをする。もう半分をフライパンに入れて弱火で炒る(油なし)。そぼろ状になったら取り出しておく。
2
長ネギ、生姜、ニンニク、トウチジャンはみじん切りにする。水切りをした豆腐はさいの目に切る。
3
フライパンにごま油をひき、にんにくと生姜を弱火で炒め、香りがたってきたら豆板醤とお酒を入れて炒める。
4
辛い香りがしてきたら長ネギ、さいの目の豆腐、甘酒、甜麺醤、醤油、豆豉、水を入れて一煮立ちさせて3分炒める。
5
1でそぼろ状にした豆腐を加えて全体を混ぜる。
6
片栗粉を水大さじ1と混ぜて5に加えてとろみがついたらできあがり。