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ふろふき大根
131 kcal
香りづけの汁に、今回はすだちを使いました。ゆずも香り高くていいですね。
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： オレンジペコ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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大根
※ １人２個づつで用意 |
212.5 g
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こんぶ
※ １０㎝ |
0.12 枚
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こめ（精白米）
※ 大さじ2 米のとぎ汁 |
7.5 g
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白みそ
※ 香りみそ |
大さじ 1
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砂糖
※ 香りみそ |
大さじ 0.5
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みりん（本みりん）
※ 香りみそ |
大さじ 0.25
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だし汁
※ 香りみそ |
大さじ 0.5
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すだち
※ 柑橘類のすりおろし皮 |
0.25 g
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すだち果汁
※ 柑橘汁 |
大さじ 0.5
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作り方
練りみそが余ったら、炒め物や和え物の調味料として使えます。冷蔵庫で保存してください。
1 |
大根は、３～４cmの厚さの輪切りにして、皮を厚めにむき、面取りをし、裏面に十字の切り込みを入れます。
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|---|---|
2 |
鍋に大根と、かぶるぐらいのお米のとぎ汁（なければ水とお米）を加え、強火にかけます。
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3 |
煮立ったら弱火にして２０～３０分位下茹でします。
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4 |
１度水を切って、新たに鍋に汚れを拭き取った昆布を敷き、大根を並べ、酒、たっぷりの水を加えて強火にかけます。
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5 |
煮立ったら弱火にして蓋をせずに３０～４０分茹で、竹串を刺してスッと通るようになったら、出来上がり。
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6 |
煮込んでる間に、香りみそを作りましょう！小鍋に白みそ、砂糖、みりんをよく混ぜ合わせ弱火にかけます。
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7 |
木べらで混ぜながら少し固めに練り、火を止めます。最後に、すだちの皮のすりおろし、絞り汁を加えよく混ぜ合わせます。
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8 |
みその固さをみて、だし汁を少し加えながら調節してください。
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