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茄子とピーマンのまぐろそぼろ炒め
218 kcal
まぐろの剥き身を使ったそぼろ料理です。白いご飯との相性が良いので、しっかりとろみをつけて丼でいただくのもオススメです。
（調理時間 約15分）
（調理時間 約15分）
投稿者： kaju
3
材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
まぐろ
※ 剥き身（たたき）を使用 |
50 g
|
|
|
[旬] 長ねぎ
※ 粗みじん切り |
7.5 cm
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塩
|
少々
|
|
|
ペッパー（黒）
|
少々
|
|
|
サラダ油
|
大さじ 0.25
|
A |
|
サラダ油
|
小さじ 0.5
|
B |
|
[旬] なす
※ 食べやすいサイズにカット |
1 本
|
C |
|
ピーマン
※ 食べやすいサイズにカット |
1 個
|
C |
|
日本酒
|
大さじ 1.25
|
D |
|
日本酒
|
大さじ 0.5
|
E |
|
しょうゆ
|
大さじ 0.5
|
E |
|
みりん（本みりん）
|
大さじ 0.5
|
E |
|
テンメンジャン
|
小さじ 0.75
|
E |
|
オイスターソース
|
小さじ 0.5
|
E |
|
片栗粉
|
小さじ 0.5
|
F |
|
水
|
大さじ 0.5
|
F |
作り方
水溶き片栗粉の量はお好みで調整してください。辛党の方は豆板醤を加えてみてください。まぐろの代わりに鶏や豚などのひき肉を使ってもOKです。季節に合わせて野菜の種類を変えるのもオススメです。冬はブロッコリーや小松菜などが美味☆
1 |
熱したフライパン又は中華鍋にAのサラダ油をしき、まぐろ剥き身をザックリ炒めます。
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|---|---|
2 |
長ねぎを加えてひと混ぜしたら、Eの半量を加えて炒め煮し、煮汁が無くなってきたら一旦器に取り出しておきます。
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3 |
2の空になった鍋にBのサラダ油を追加し、Cを加えて炒め、塩・胡椒で味を調えたら、Dを加えて炒め煮します。
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4 |
水気が少なくなり野菜に火が通ったら、取り出しておいた2を戻し、全体にひと混ぜします。
|
5 |
残りのEを加えて全体によく味を絡め、Fの水溶き片栗粉で好みのとろみをつければ完成です。
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