![]() 給食 |
![]() レシピ検索 |
![]() レシピ投稿 |
![]() 買物 |
![]() フォルダ |
材料名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
むね肉(鶏)
|
0.5 枚
|
|
塩
|
少量
|
|
ペッパー(黒)
|
少量
|
|
料理酒
|
大さじ 0.5
|
|
辛子明太子
|
0.25 はら
|
|
[旬] しその葉
|
2 枚
|
1 |
ムネ肉は、約1時間以上前から下準備をします(1日前からでも!)
洗いキッチンペーパーで水気をふき取り塩コショウしま |
---|---|
2 |
ビニール袋に料理酒と入れて軽く揉み冷蔵庫におきます
水気を切り、皮を剥き均一に開きます 2倍ほどの大きさになります |
3 |
![]() ムネ肉をラップの上に乗せます
皮を1cm程に切り、明太子と混ぜ内側に塗り広げます |
4 |
![]() 大葉を洗い水気を拭き取り、明太子の上に広げます
|
5 |
![]() ラップごとしっかりと巻いて行きます
写真は2重に巻きクッキングシートの上に置いています |
6 |
![]() 蒸し器(ステン無水鍋)で中火→弱火で約5~6分蒸し、火を止めウォーターシールド(余熱)で15分程加熱します
|
7 |
![]() ムネ肉は、加熱しすぎるとかたくなるので気をつけます
最後は余熱で仕上げる程度にします |