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牛肉と茄子のトマト煮
212 kcal
牛肉にハーブと塩麹をもみこんでしばらく置いてから野菜と煮込みました。そのままご飯にかけても美味しい。
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： 東雲ＡａｎｄＭ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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牛肉こま切れ
|
50 g
|
|
|
[旬] たまねぎ
|
0.25 個
|
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なす
|
0.5 本
|
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サラダ油
|
小さじ 0.25
|
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|
トマト（缶詰）
|
100 g
|
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|
水
|
0.25 カップ
|
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|
塩麹
|
小さじ 0.5
|
A |
|
バジル（乾）
|
少々
|
A |
|
パセリ（乾）
|
小さじ 0.03
|
A |
|
オレガノ
|
少々
|
A |
|
セージ（粉）
|
少々
|
A |
|
ローズマリー（乾燥）
|
少々
|
A |
|
ガーリックパウダー
|
少々
|
A |
|
こしょう
|
少々
|
A |
|
砂糖
|
小さじ 0.12
|
B |
|
濃口しょうゆ
|
小さじ 0.25
|
B |
|
ケチャップ
|
大さじ 0.25
|
B |
|
塩麹
|
小さじ 0.25
|
B |
作り方
ハーブはこれに限らず家にあるものでトマトと相性のいいものを。ガーリックパウダーがない時はにんにくのすりおろしチューブや、にんにんを少しだけ入れるとよいと思います。画像は添えにレンチンしたブロッコリー少々を添えています。
1 |
牛肉と星印の材料をナイロン袋に入れ、軽くもんだらしっかり口を閉じ、皿などに入れて冷蔵庫で１時間から一晩寝かせる。
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|---|---|
2 |
玉ねぎは縦半分に切ってから１センチ程度の幅に切る。茄子は輪切りにして水にさらしておく。
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3 |
温めたフライパンに油を入れ、牛肉を入れて色が変わったらいったん取り出す。続けて玉ねぎを入れ、茶色くなるまで炒める。
|
4 |
なすを入れ、全体になじむように軽く混ぜながら炒めたら、トマト缶、水を入れてなすがしんなりするまで煮込む。
|
5 |
牛肉を戻したら、○印の材料を入れ、５分程度、多少水分が飛んでポテッと煮込めたら出来上がり。
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