副菜|野菜のおかず
ラタトゥイユ
138 kcal
トマトソースが野菜を美味しくしてくれています。クセの強い香味野菜の味がマイルドに仕上がっていると思います。
(調理時間 約60分)
投稿者: オレンジペコ
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
なす
※ A
0.6
[旬] ピーマン
※ A
0.6
[旬] 赤パプリカ
※ A
0.2
[旬] きゅうり
※ A
0.2
[旬] ズッキーニ
※ A
0.2
セロリ
※ A
0.2
[旬] たまねぎ
※ A
0.2
トマト(缶詰)
※ (ホール)1缶 A
80 g
[旬] にんにく
※ 1かけ A
2 g
オリーブ油
※ A
大さじ 0.6
※ B
小さじ 0.2
ローリエ
※ B
0.2
ワイン(白)
※ B
大さじ 0.4
こしょう
※ C
少々
レモン
※ レモン果汁 C
0.1
作り方
1
ナスは、縦半分に切り、さらに半分にして、2cm長さに切ります。水にさらしてアク抜きをし水気は切っておきます。
2
ピーマン、パプリカは、縦半分に切って、種を除き2cm角に切ります。キュウリとズッキーニは1cm長さの輪切りにします。
3
玉ネギは、粗みじんに、ニンニクはみじん切りにします。
4
鍋にオリーブ油を熱し、3を炒めます。香りが立ったら野菜を炒め、Bとトマトの缶汁ごと入れて蓋をします。
5
弱火で30分ぐらい蒸し煮にします。塩、コショウで味を調え、仕上げにレモン汁を加えます。