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材料名 | 分量 | グループ |
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なす
※ A |
0.6 本
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[旬] ピーマン
※ A |
0.6 個
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[旬] 赤パプリカ
※ A |
0.2 個
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[旬] きゅうり
※ A |
0.2 本
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[旬] ズッキーニ
※ A |
0.2 本
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セロリ
※ A |
0.2 本
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[旬] たまねぎ
※ A |
0.2 個
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トマト(缶詰)
※ (ホール)1缶 A |
80 g
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[旬] にんにく
※ 1かけ A |
2 g
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オリーブ油
※ A |
大さじ 0.6
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塩
※ B |
小さじ 0.2
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ローリエ
※ B |
0.2 枚
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ワイン(白)
※ B |
大さじ 0.4
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こしょう
※ C |
少々
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レモン
※ レモン果汁 C |
0.1 個
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1 |
ナスは、縦半分に切り、さらに半分にして、2cm長さに切ります。水にさらしてアク抜きをし水気は切っておきます。
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---|---|
2 |
ピーマン、パプリカは、縦半分に切って、種を除き2cm角に切ります。キュウリとズッキーニは1cm長さの輪切りにします。
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3 |
玉ネギは、粗みじんに、ニンニクはみじん切りにします。
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4 |
鍋にオリーブ油を熱し、3を炒めます。香りが立ったら野菜を炒め、Bとトマトの缶汁ごと入れて蓋をします。
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5 |
弱火で30分ぐらい蒸し煮にします。塩、コショウで味を調え、仕上げにレモン汁を加えます。
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