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豚バラとキャベツのオイルベースパスタ
528 kcal
豚バラの脂がソースに溶け出て、良い香りを放ちます。キャベツの食感も楽しめます。
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： オレンジペコ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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スパゲティ
※ スパゲティー1.7㎜ |
100 g
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[旬] キャベツ
※ ４～５枚 |
1.12 枚
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にんにく
※ ４かけ |
10 g
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とうがらし
※ 赤 |
0.25 本
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豚ばら肉
|
25 g
|
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ぶなしめじ
|
0.25 パック
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|
パルメザンチーズ
|
少々
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オリーブ油
※ ５０㏄ |
0 g
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ワイン（白）
|
25 cc
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塩
|
少々
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こしょう
|
少々
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作り方
1 |
豚バラは食べやすい大きさに切り、塩、コショウで下味をつけます。
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|---|---|
2 |
キャベツは千切りにします。シメジは根元を落とし、ほぐします。
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3 |
フライパンにオリーブ油を入れ、包丁の背でつぶして皮をむいたニンニクを、ゆっくり弱火でローストします。
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4 |
香りが立ったら、割って種を抜いた唐辛子、豚バラを加え、豚の脂を弱火でじっくり溶かします。
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5 |
肉の表面が少しカリッとなるぐらいまで火を入れたら、白ワイン100ｃｃ加えます。
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6 |
ゆっくり水分を飛ばして、濃縮させていきます。
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7 |
この間にたっぷり湯で、パスタを茹で始めます。
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8 |
６のオイルにとろみが出てきたら、シメジを加えて火を通します。
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9 |
続いてパスタの茹で汁をレードルの半分入れ、オイルソースを乳化させて、ソースの出来上がりです。
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10 |
パスタが茹で上がったら、千切りにしたキャベツと一緒に、サッとオイルソースと絡め、仕上げに粉チーズ、オリーブ油をかけます。
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