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玄米deハーブ寿司
338 kcal
フレッシュハーブを使って簡単ちらし寿司です。
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： spice kitchen
0
材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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玄米
|
0.5 合
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こんぶ
※ 10cmくらい |
1.25 g
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料理酒
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大さじ 0.25
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水
|
112.5 ml
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イクラ
|
大さじ 0.75
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タイム（生）
|
2.5 本
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|
ケーパー
|
大さじ 0.5
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生ハム
|
3 枚
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ブロッコリースプラウト
|
0.25 パック
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たまご
|
1 個
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|
オリーブ油
|
大さじ 0.25
|
|
|
ラカントS液状
|
大さじ 0.25
|
A |
|
塩
※ 小さじ1/8 |
0.25 g
|
A |
|
白ワインビネガー
|
大さじ 1
|
B |
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ラカントS液状
|
大さじ 0.25
|
B |
|
レモン果汁
|
大さじ 0.25
|
B |
|
塩
※ 小さじ1/2 |
0.62 g
|
B |
作り方
卵は休まず混ぜ続けたら細かいいり卵ができます。（5の写真のような）
4個いっぺんに作るより１個ずつまたは２～３回に分けて作ると思いのほか早くできます。
4個いっぺんに作るより１個ずつまたは２～３回に分けて作ると思いのほか早くできます。
1 |
玄米は軽く洗ってざるにあげ水気を切り、圧力鍋に入れて分量の水と料理酒と昆布を加えて強火にかける。
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|---|---|
2 |
1に圧力がかかったら弱火にして３０分加圧する。ピンが下がったら蓋をあけ昆布を取り出しざっくりと混ぜて蓋をして１０分蒸らす
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3 |
２を寿司桶に移し合わせたBを回しかけうちわで仰ぎながらしゃもじで切るように混ぜる。
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4 |
タイムの葉を指でしごきながら取り、ケーパーは軽く刻み、３に加えさらに混ぜ合わせ、冷ましておく。
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5 |
 卵は割りほぐしAで調味し小鍋にオリーブオイルを入れ、弱火にかけ菜箸5～6本使い混ぜながらポロポロになるまで炒める。
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6 |
ガラスの容器に4を適量詰めて生ハムを乗せその上にさらに4を詰め、5の卵を乗せる。
人数分同じように詰める。 |
7 |
 クルクル巻いた生ハム、ケーパー（粒のまま）イクラ、ブロッコリースプラウトを散らして出来上がり。
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