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食べるにんにくラー油
406 kcal
コクがあるオイルの味わい、ぜひお味見してみてください。
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： オレンジペコ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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[旬] にんにく
※ 約５０ｇ |
0.17 玉
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[旬] たまねぎ
※ 約１００ｇ |
0.08 個
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一味唐辛子
※ 調味料A |
小さじ 0.08
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さんしょう
※ 粉山椒 調味料A |
小さじ 0.06
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貝柱
※ 干し貝 柱調味料B |
0.83 g
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[旬] さくらえび
※ 調味料B |
0.83 g
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かつお節
※ 削り節 調味料B |
0.83 g
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砂糖
※ 調味料C |
小さじ 0.17
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味噌（豆）
※ 調味料C |
小さじ 0.17
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しょうゆ
※ 調味料C |
小さじ 0.17
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塩
※ 調味料C |
小さじ 0.17
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ごま（白）
※ （白すりごま）調味料C |
大さじ 0.17
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薄力粉(小麦粉)
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大さじ 0.17
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サラダ油
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33.33 cc
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ごま油
※ ５０㏄ |
8.33 g
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作り方
この「食べるにんにくラー油」は、カリカリのフライドガーリックとオニオンが味のポイントです。
1 |
★フライドガーリックを作ります ニンニクの薄皮をむいて芯をとり、2～3㎜厚さに切り、洗って水気を拭きます。
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|---|---|
2 |
フライパンにサラダ油100ｃｃを熱し、ニンニクを入れて、ごく弱火でゆっくり揚げます。
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3 |
ニンニクがきつね色になり、カリッとしたら、油を切り、皿に移して冷まします。油はそのまま残しておきます。
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4 |
★フライドオニオンを作ります 玉ネギは、2～3㎜厚さの半月切りにして、水にさらし、水気を切ってレンジで3分加熱。
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5 |
冷めてから、よく水気を拭き取り、小麦粉をまぶします。
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6 |
フライパンにサラダ油100ｃｃを熱し、４の玉ネギを入れ、ごく弱火にして揚げます。
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7 |
カリッとしたら、油を切り、皿に移して冷まします。残った油は、３の油と合わせておきます。
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8 |
冷ました３のニンニクと７の玉ネギを粗く刻みます。
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9 |
Bの貝柱は、細かくほぐし、他のBの材料と合わせてフードプロセッサーで粉末状にします。
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10 |
Ｃの調味量を合わせて、よくかき混ぜておきます。
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11 |
大きめのボウルにAの粉類を入れて混ぜておきます。
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12 |
７の合わせておいた油を、小鍋に入れ、ゴマ油を加えて混ぜ合わせてから弱火にかけて熱し、プツプツ泡が出てきたら火を止めます。
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13 |
１１のボウルに熱い１２の油を注いでよく混ぜ、冷ましてから、皿に置いた８と９の粉末を加えてよく混ぜます。
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14 |
最後に１０の合わせ調味量を加えて混ぜ合わせます。＊保存ビンに入れて冷蔵庫で保存します。
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