 給食 |
 レシピ検索 |
 レシピ投稿 |
 買物 |
 フォルダ |
揚げナスの彩り野菜ソース
99 kcal
ナスを揚げて、お野菜たっぷりなさっぱりヘルシーなソースをかけてみました。
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： オレンジペコ
0
材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
[旬] なす
|
1.12 本
|
|
|
ピーマン
|
0.5 個
|
|
|
黄パプリカ
|
0.25 個
|
|
|
きゅうり
|
0.12 本
|
|
|
ミニトマト
|
2 個
|
|
|
葉ねぎ
※ みじん切り |
0.25 本
|
|
|
しょうが
※ （みじん切り）小さじ１ |
1.25 g
|
|
|
オリーブ油
|
大さじ 0.25
|
|
|
サラダ油
※ 揚げ油 |
少々
|
|
|
水
※ A |
大さじ 1
|
|
|
しょうゆ
※ A |
大さじ 0.75
|
|
|
酢
※ A |
大さじ 0.5
|
|
|
砂糖
※ A |
大さじ 0.5
|
|
|
チリソース
※ （スイート）A |
大さじ 0.25
|
|
|
鶏がらスープ
※ （素）A |
小さじ 0.5
|
作り方
野菜の食感を残した方が美味しいので、ソースを煮すぎないようにして下さいね。出来立てより、味をなじませてから食べた方がより美味しくいただけます。
1 |
ナスはガクを取り縦半分に切って、皮目に斜めに切り込みを入れます。水にさらしてアク抜きをし、水気を拭き取ります。
|
|---|---|
2 |
鍋に油を高温（180℃）まで熱し、１のナスを色良く揚げます。
|
3 |
ピーマン、パプリカは、ヘタとタネを取り5mm角に切ります。キュウリは縞目に皮をむいて5mm角に切ります。
|
4 |
トマトはヘタを取り、反対側に十文字に切れ目を入れ、熱湯にくぐらせます。
|
5 |
冷水にとって、皮をむき、タネを取って、1/2～1/4位の大きさに切ります。
|
6 |
フライパンにオリーブ油を熱し、ネギ、ショウガのみじん切りを炒めます。
|
7 |
香りが立ったら３を加えて炒め、油が回ったら４も加えてサッと炒め、混ぜ合わせたAの調味量を加えてサッと煮、火を止めます。
|
8 |
大皿かバットに２のナスを並べ、５を上にのせます。粗熱が取れたら冷蔵庫で20分位冷やしながら味をなじませます。
|