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材料名 | 分量 | グループ |
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スパゲティ
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100 g
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塩
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大さじ 0.5
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あさり(殻付き)
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200 g
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菜の花
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75 g
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[旬] にんにく
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0.5 片
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鷹の爪
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0.5 本
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オリーブ油
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大さじ 0.5
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ペッパー(黒)
|
少々
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ワイン(白)
|
40 cc
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ナンプラー
|
小さじ 1
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オリーブ油
|
小さじ 0.5
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1 |
あさりはざるを入れたボウルにひたひたよりやや少なめの水と塩3%を入れて新聞をかぶせて冷蔵庫に2時間ほど保存します。
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2 |
鍋に2Lの水と大さじ1の塩を入れて火にかける。沸騰後、パスタを入れてほぐし表示茹で時間の2分前にタイマーをセットします。
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3 |
フライパンに折ってタネを除いた鷹の爪と■を入れ加熱し香りを油に移したら貝を入れさっと炒め、白ワインを回しかけて火を通す。
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4 |
タイマーがなったら鍋に菜の花も入れてさっと茹で、パスタと一緒に引き上げて中火にかけたフライパンに入れて混ぜ合わせる。
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5 |
途中茹で汁をレードル1、2杯分を入れながらパスタをアルデンテにする。塩味を見てから@で調味する。ナンプラー入れすぎ注意。
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6 |
●のオイルをたらして混ぜ、温めたお皿にパスタをぐるぐると高く盛り付け、鷹の爪を飾る。スープが少し残っているくらいがよい。
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