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濃厚ガトーショコラ～くるみ入り～
198 kcal
ケーキというよりチョコレート！しっとりとても濃厚なガトーショコラ♪
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： クッキングルームレシピ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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チョコレート
|
10.62 g
|
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バター（無塩）
※ レンジで溶かしバターにしておく |
8.12 g
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たまご（白身）
|
0.25 個
|
|
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ラカントS顆粒
|
5 g
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|
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ラム（酒）
|
大さじ 0.12
|
|
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生クリーム
|
大さじ 0.25
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くるみ
※ 余熱なしの１７０℃１０分空焼き |
3.75 g
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ココア（パウダー）
※ Aは合わせて振るっておく |
3.12 g
|
A |
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薄力粉(小麦粉)
※ Aは合わせて振るっておく |
小さじ 0.12
|
A |
|
たまご（黄身）
|
0.25 個
|
B |
|
ラカントS顆粒
|
5 g
|
B |
作り方
メレンゲはボウルを逆さにしても落ちてこないくらいしっかりと泡立てる。
メレンゲ生地を合わせるときは泡をつぶさないようになるべくさっくりと混ぜる。
メレンゲ生地を合わせるときは泡をつぶさないようになるべくさっくりと混ぜる。
1 |
チョコレートを８０℃の湯銭でとかす。
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|---|---|
2 |
①の溶かしたチョコレートの中に溶かしておいたバターを加え混ぜる。
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3 |
②の中にココアパウダーと薄力粉を合わせたものを振るい入れホイッパーでまぜ、ラム酒と生クリームを入れて混ぜておく。
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4 |
別のボウルに卵黄、Bを入れ白っぽくともったりとしるまでハンドミキサーで泡立てる。
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5 |
別のボウルに卵白とラカントS顆粒４０ｇの約半分を入れおじぎするくらいまで泡立てる。
残りのラカントS顆粒を入れしっかり |
6 |
④の中に③を入れホイッパーで切り混ぜをする。
くるみを適当に割って混ぜる。 |
7 |
⑥の中に⑤のメレンゲの１/３を入れホイッパーでしっかりと混ぜる。残りのメレンゲの半分を入れマーブル状になるまでさっくりと
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8 |
１５ｃｍの型に流し入れ、１６０℃の余熱を入れたオーブンで４０分～４５分焼く。
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