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材料名 | 分量 | グループ |
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こめ(精白米)
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0.75 合
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菜の花
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0.25 束
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しょうゆ(薄口)
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大さじ 0.25
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かまぼこ
※ かにかまぼこ |
45 g
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たまご
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0.75 個
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砂糖
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大さじ 0.25
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塩
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少々
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酢
※ A酢めし用 |
大さじ 2
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砂糖
※ A酢めし用 |
大さじ 1
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塩
※ A酢めし用 |
小さじ 0.5
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ごま(乾)
※ (白)A酢めし用 |
少々
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1 |
カニかまぼこは、ほぐします。卵はボウルに入れて溶きほぐし、塩、砂糖を加えて薄焼きにし、冷めたら細切りにします。
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2 |
菜の花は塩少々(部量外)を入れた熱湯で茹で、冷まして水気を切ります。
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3 |
花先は3~4cm長さに切り、茎の部分は細かく刻んで、うす口しょう油で下味をつけ水気をもう1度絞ります。
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4 |
(*1,2の具材から、トッピング用を取りおきます。)
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5 |
固めにご飯を炊いて、合わせ酢(Aの砂糖、塩、酢)を混ぜ合わせたものを回しかけます。
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6 |
ゴマも加えて、混ぜ合わせ、酢めしを作ります。
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7 |
ケーキ型(18cmホール)にラップを敷き、底に1の薄焼き卵を敷き詰め、ご飯の1/3を広げて、上からギュッと押します。
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8 |
7の上に1のカニかまを敷き詰め、その上に残りの半分のご飯を広げ、押し付けます。
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9 |
8にさらに2、3の菜の花を敷き詰め、残りのご飯を広げて押し付けます。
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10 |
お皿をかぶせてひっくり返し、ラップをはずします。
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11 |
取っておいた具材を10の上に飾ります。食べる時に、取り分けます。
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