主菜|魚介・海藻のおかず
かじきのたまねぎ甘酒醤油だれ
254 kcal
たまねぎの甘みがじわっと感じるたれに仕上がりました^^
(調理時間 約15分)
投稿者: ミコロン
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
カジキマグロ
※ 2切れ
80 g
料理酒
※ a
小さじ 1
塩こしょう
※ a
少々
片栗粉
※ 小麦粉でもよい
小さじ 1
サラダ油
大さじ 0.5
[旬] にんにく
※ みじん切り
1.5 g
青ねぎ
※ 小口切り
2.5 g
[旬] たまねぎ
※ すりおろし
40 g
バター
2.5 g
サラダ油
小さじ 0.5
しょうゆ(濃口)
大さじ 0.5
甘酒
大さじ 0.5
作り方
甘酒の酵素は60度で失活するようなので、火を止めてから甘酒醤油を加えるようにしてみました。酵素は失活しても、甘酒は栄養抜群なので、熱しても問題はないです。
1
aでカジキに下味をつける。片栗粉をつけ余分な粉は払い落とす。
2
フライパンにサラダ油、にんにくみじん切りを熱し、香りが出たらカジキを焼く。
3
強火で焼き色をつけたら、火を弱め酒少々を加え蓋をして蒸し焼きにする。火が通ったら蓋をとり、カラッとさせる。
4
カジキを焼いたフライパンでたれを作る。バターとサラダ油を熱し、すりおろしたたまねぎを炒める。
5
火を止め、醤油と甘酒を加えて混ぜたらたれのできあがり。かじきにかけ、上に小口切りの青ねぎを盛り付ける。