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かじきのたまねぎ甘酒醤油だれ
254 kcal
たまねぎの甘みがじわっと感じるたれに仕上がりました＾＾
（調理時間 約15分）
（調理時間 約15分）
投稿者： ミコロン
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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カジキマグロ
※ ２切れ |
80 g
|
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料理酒
※ a |
小さじ 1
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塩こしょう
※ a |
少々
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片栗粉
※ 小麦粉でもよい |
小さじ 1
|
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サラダ油
|
大さじ 0.5
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[旬] にんにく
※ みじん切り |
1.5 g
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青ねぎ
※ 小口切り |
2.5 g
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[旬] たまねぎ
※ すりおろし |
40 g
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バター
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2.5 g
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|
サラダ油
|
小さじ 0.5
|
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しょうゆ（濃口）
|
大さじ 0.5
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甘酒
|
大さじ 0.5
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作り方
甘酒の酵素は６０度で失活するようなので、火を止めてから甘酒醤油を加えるようにしてみました。酵素は失活しても、甘酒は栄養抜群なので、熱しても問題はないです。
1 |
aでカジキに下味をつける。片栗粉をつけ余分な粉は払い落とす。
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|---|---|
2 |
 フライパンにサラダ油、にんにくみじん切りを熱し、香りが出たらカジキを焼く。
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3 |
強火で焼き色をつけたら、火を弱め酒少々を加え蓋をして蒸し焼きにする。火が通ったら蓋をとり、カラッとさせる。
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4 |
カジキを焼いたフライパンでたれを作る。バターとサラダ油を熱し、すりおろしたたまねぎを炒める。
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5 |
 火を止め、醤油と甘酒を加えて混ぜたらたれのできあがり。かじきにかけ、上に小口切りの青ねぎを盛り付ける。
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