主菜|魚介・海藻のおかず
旨鯖のおろし添え
327 kcal
麹に漬け込んで、旨味UP!大根おろしとよく合います^^
(調理時間 約30分)
投稿者: ミコロン
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
さば
75 g
米粉
※ 小麦粉でもOK
大さじ 0.5
大根
※ 10cm程度
100 g
青ねぎ
0.5
塩麹
大さじ 0.5
A
甘酒
大さじ 0.5
A
甘酒
小さじ 1
B
薄口しょうゆ
※ 濃口でもOK
小さじ 1
B
作り方
鯖を麹で漬け込む時間は調理時間に含んでいませんので、ご注意ください。大根は上部(葉っぱの方)を使うと辛みが少ないです。
1
ナイロン袋に、適当な大きさに切った鯖とAを入れ、半日程度冷蔵庫で漬け込む。
2
1の鯖に米粉をまぶし、油(分量外)を多めに入れたフライパンで炒め揚げする。
3
大根をおろし、青ねぎは小口切り。Bを混ぜ合わせ、大根おろしにかける。