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ラカントでふわふわシフォンケーキ
125 kcal
卵白の泡立てがポイントです。ベーキングパウダー無しでもしっかり膨らみます。１７センチ型
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： 青木料理教室
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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たまご（黄身）
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0.38 個
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ラカントS顆粒
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7.5 g
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たまご（白身）
※ 145g以上でお願いします |
0.5 個
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グレープシードオイル
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6.88 cc
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グレープフルーツ果汁
※ 生を絞っても、ジュースでも代用 |
8.12 cc
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バニラエッセンス
※ あればバニラビーンズ |
少々
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薄力粉(小麦粉)
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8.75 g
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作り方
卵白の泡立てに気をつけてください。最後に全てを混ぜ合わせる際も、メレンゲの泡が消えないようにと心配なさらずに、しっかり混ぜ合わせてくださいね。
1 |
 大きめのボウルに卵白を入れ、泡立て器で１分泡立てます。砂糖６０gのうち、１/３（目分量で可）を加えます。
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|---|---|
2 |
再度１分泡立てます。さらに１/３の砂糖を加え泡立てます。逆さまにしても落ちない位、ツノが立つのが目安です。
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3 |
 別のボウルに卵黄を泡立てます。あまった砂糖を全て加え、泡立て器で白っぽくなるまで、３分位混ぜます。
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4 |
白っぽくなってきたら、油を少しづつ加え混ぜます。グレープフルーツジュースと、バニラを加えます。
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5 |
ふるった薄力粉を加え、しっかり混ぜ合わせます。
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6 |
 卵黄を泡立てている間に、卵白は少ししぼんでしまっています。再度、手で３０秒泡立て直し、キメを整えます。
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7 |
その卵白を②のボウルに１/３加えしっかり混ぜ合わせます。②を、全て③のボウルに移し、泡立て器を使い手でしっかり混ぜます。
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8 |
メレンゲが泡立っていれば壊れることはないので、きちんと混ぜ合わせるのがポイントです。
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9 |
１８０度に予熱したオーブンで３０分〜３５分焼きます。（私はガスオーブンで３５分焼いています）
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10 |
 焼きあがったら、すぐにひっくり返し、ワインの口にかけて冷まします。
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11 |
 冷めたらヘラかナイフを使い優しくはがしていきます。気をつけてくださいね。出来上がりです。
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