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エビとマンゴーのマリアージュ
227 kcal
ゆず胡椒の浮き雲仕立ての本格メニュー！
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： ビネガール☆
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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えび
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2 尾
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マンゴー
|
0.1 個
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[旬] しその葉
|
2 枚
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大根
|
0.1 本
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かつおだし
※ 昆布のだし汁と合わせる |
100 ml
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昆布だし
※ 昆布のだし汁と合わせる |
100 ml
|
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みりん（本みりん）
|
20 cc
|
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砂糖
※ 適量 |
大さじ 0.33
|
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米酢（タマノイ酢）
|
133.33 cc
|
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片栗粉
※ 水でとく |
大さじ 0.33
|
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たまご（白身）
|
0.67 個
|
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柚子こしょう
|
少々
|
作り方
1 |
酢、酒、砂糖を火にかけてあら熱をとる。
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|---|---|
2 |
大根を桂むきし、①にひたす。
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3 |
エビの背わたをとる。
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4 |
酒と酢でエビを茹でる。
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5 |
エビが赤くなったら氷水で冷やす。
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6 |
②の大根を適当な長さに切り、エビ、5cm角にしたマンゴー、しその葉を巻く。
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7 |
かつおと昆布でだし汁をひき、みりん、砂糖、米酢を入れ、片栗粉で適当なかたさに仕上げる。
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8 |
卵白を少し立てて、ゆず胡椒を少し入れソースを作る。
盛り付けて完成！ |