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材料名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
強力粉
|
42.5 g
|
A |
薄力粉(小麦粉)
|
3.75 g
|
A |
牛乳
|
25 g
|
A |
水
|
8.75 g
|
A |
砂糖
|
3.12 g
|
A |
スキムミルク
|
1.25 g
|
A |
ドライイースト
|
0.5 g
|
A |
塩
|
0.56 g
|
A |
ショートニング
|
1.88 g
|
B |
バター
|
1.25 g
|
B |
1 |
![]() HBにAを入れて生地コースでこねる。一塊になったらBを入れて一次発酵させ、ガス抜き→丸め→ベンチタイム→3つに分ける
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---|---|
2 |
![]() 生地を三等分し、横長に伸ばし、両端から1/3ずつ折リ重ねて閉じる。手前から巻き、巻き終わりを閉じて型に入れ二次発酵させる
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3 |
![]() 型の8割まで膨ら型の8割まで膨らんだら焼成します。180度に予熱したオーブンで170度で15分、160度で20分焼きます
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4 |
![]() きめ細かくしっとりふわふわ♪数日たっても美味しく頂けます。型によって色づきが薄い場合180度20分170度15分焼く。
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