主菜|お肉のおかず
豚肉のアレンテージョ風
328 kcal
豚とアサリのマリアージュ!
(調理時間 1時間以上)
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
豚かたロース
※ とんかつ用または固まり
100 g
ワイン(白)
25 cc
[旬] にんにく
0.5
小さじ 0.12
[旬] 赤パプリカ
※ 赤・黄1/2ずつでもOK。
0.25
ペッパー(黒)
少々
ローリエ
0.25
ちょうじ
※ クローブ2粒くらい
少々
[旬] たまねぎ
0.25
トマト
0.12
あさり(殻付き)
※ 20個~30個
60 g
チリパウダー
少々
作り方
ラードがニガテな方はサラダ油を使ってください。
1
豚肉は2cm幅または3cm角に切る。たまねぎ、にんにくはみじん切り、トマトはざく切りに。
2
ボールに白ワイン、2つ割りにしたにんにく、パプリカ、塩、ブラックペパー、ローリエ、ちょうじ(クローブ)を入れる。
3
2に豚肉を追加し、よくもみこみときどきまぜながら室温で約30分おく。
4
豚肉を取り出し、ペーパータオルで水分を除く。マリネ液はローリエ、クローブを取り出してとっておく。
5
フライパンにラード(分量外)を熱し、豚肉を焼き色がつくまで焼く。マリネ液を加えて2~3分強火で煮詰める。
6
別の鍋にラード(分量外)を熱し、玉ねぎを加えて透きとおるまで炒めたら、にんにく、トマトを追加する。
7
ひと煮立ちしたら、あさりを加え殻が開くまで煮たら、5を汁ごと加え、全体に味がなじむまで5分程度煮込む。
8
味を見て、塩気がたりなければ追加。仕上げに刻んだパセリをふりかける。