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豚肉のアレンテージョ風
328 kcal
豚とアサリのマリアージュ！
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： MECなふーちゃん
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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豚かたロース
※ とんかつ用または固まり |
100 g
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ワイン（白）
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25 cc
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[旬] にんにく
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0.5 片
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塩
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小さじ 0.12
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[旬] 赤パプリカ
※ 赤・黄1/2ずつでもOK。 |
0.25 個
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ペッパー（黒）
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少々
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ローリエ
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0.25 枚
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ちょうじ
※ クローブ２粒くらい |
少々
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[旬] たまねぎ
|
0.25 個
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トマト
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0.12 個
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あさり（殻付き）
※ 20個～30個 |
60 g
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チリパウダー
|
少々
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作り方
ラードがニガテな方はサラダ油を使ってください。
1 |
豚肉は２cm幅または３cm角に切る。たまねぎ、にんにくはみじん切り、トマトはざく切りに。
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|---|---|
2 |
ボールに白ワイン、２つ割りにしたにんにく、パプリカ、塩、ブラックペパー、ローリエ、ちょうじ（クローブ）を入れる。
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3 |
２に豚肉を追加し、よくもみこみときどきまぜながら室温で約３０分おく。
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4 |
豚肉を取り出し、ペーパータオルで水分を除く。マリネ液はローリエ、クローブを取り出してとっておく。
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5 |
フライパンにラード（分量外）を熱し、豚肉を焼き色がつくまで焼く。マリネ液を加えて２～３分強火で煮詰める。
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6 |
別の鍋にラード（分量外）を熱し、玉ねぎを加えて透きとおるまで炒めたら、にんにく、トマトを追加する。
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7 |
ひと煮立ちしたら、あさりを加え殻が開くまで煮たら、５を汁ごと加え、全体に味がなじむまで５分程度煮込む。
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8 |
味を見て、塩気がたりなければ追加。仕上げに刻んだパセリをふりかける。
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