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庄内冬の名物 どんがら汁
219 kcal
庄内冬の名物 どんがら汁
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： やまがたん
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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たら
※ あら・白子・肝臓・身 |
0.2 尾
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はくさい
|
2 枚
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木綿豆腐
|
0.2 丁
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長ねぎ
|
0.2 本
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味噌（ペーストタイプ）
※ 大さじ５ |
15 g
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酒かす
|
大さじ 0.2
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水
|
0.8 カップ
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こんぶ
※ 出汁昆布 |
0.2 枚
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のり（岩のり）
※ 適量 |
1 g
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とうがらし
※ （七味）お好みで |
0.2 g
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こねぎ
※ お好みで |
大さじ 0.2
|
作り方
酒粕は体がポッカポカになるので、お好みで味噌と一緒に溶いてください。
1 |
真鱈は身・肝臓・あら・白子を一口大に切り分け、白菜と豆腐は適当に切り、長ねぎは斜め切りにします。
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|---|---|
2 |
出汁昆布と水を鍋に入れて火にかけ、沸騰する直前に取り出します。
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3 |
アラと肝臓加えて中火で煮たてながら、丁寧にアクを取り除きます。
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4 |
味噌と酒粕を溶いて味を整え、鱈の身・白子・白菜・豆腐・長ねぎを加えて弱火で煮込みます。
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5 |
全体に味がなじんたら器に盛り付け、岩海苔をふって出来上がり。※お好みで七味や万能ねぎをふりかけてください。
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