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三浦大根のトロトロお豆腐ハンバーグサンド
168 kcal
（豆乳ソース）大根の煮物。ふわふわのお豆腐ハンバーグを大根でサンドしてお出汁でトロトロに。
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： 桃咲マルク
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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[旬] 大根
※ ７㎜くらいを10枚 |
0.05 本
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ひき肉（鶏）
※ 豆腐ハンバーグのタネ |
50 g
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絹ごし豆腐
※ 豆腐ハンバーグのタネ |
36 g
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たまねぎ
※ 1個 豆腐ハンバーグのタネ |
36 g
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たまご
※ 豆腐ハンバーグのタネ |
0.2 個
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片栗粉
※ 豆腐ハンバーグのタネ |
4 g
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塩
※ 豆腐ハンバーグのタネ |
小さじ 0.2
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しょうゆ
※ 豆腐ハンバーグのタネ |
小さじ 0.2
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しょうが（おろし）
※ 豆腐ハンバーグのタネ |
2 g
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水
※ おだし |
100 cc
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だしの素
※ 1袋 おだし |
1.6 g
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塩
※ おだし |
小さじ 0.1
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しょうゆ
※ おだし |
小さじ 0.2
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みりん（本みりん）
※ おだし |
小さじ 0.2
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日本酒
※ おだし |
小さじ 0.2
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薄力粉(小麦粉)
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少々
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作り方
炊くときに爪楊枝をさすと煮崩れが防げます。最初から豆乳を入れないのは豆乳は火を入れすぎると分離するからです
1 |
 玉ねぎはみじん切りにして、（私はフードプロセッサーでします）ラップ無しで３分チンしてよく水気を切っておきます。
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|---|---|
2 |
 ボールに全部の材料を入れて手でよくこねます。片栗粉を入れるので、お豆腐の水切りは必要ないです。
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3 |
 大根の片面に薄力粉をふってそのタネを適宜乗せます。
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4 |
 軽く大根で蓋をしてレンジで蒸します。ルクエで３分～４分ほど火を通しました。
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5 |
 そのまま煮ると中身が出てお出汁が汚くなりそうなので、また大根の重みでサンドした中身が出そうになるので・・・
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6 |
 火が通ったのでサンドした挽肉も少ししっかりしました。これをお鍋でコトコト炊きます。圧力鍋で４分でトロトロに炊きました。
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7 |
お鍋や調理方により違うのでお箸ですーと入るくらい炊いて下さい。
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8 |
中まで火が通ったら取り出して、その煮汁の半分量の豆乳を入れて片栗粉でトロミを付けます。
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9 |
 仕上げにワサビを乗せていただきます。
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