副菜|汁もの・スープ・鍋物
【簡単!!】絶品。本格クラムチャウダー
361 kcal
あさりの汁がこんなにも旨味が出すなんて。
(調理時間 1時間以上)
投稿者: 山本ゆり
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
あさり(殻付き)
6.25
料理酒
※ できれば白ワイン A
大さじ 1.5
※ A
0.5 カップ
ベーコン
※ できれば厚切り5㎝
0.75
[旬] たまねぎ
0.12
じゃがいも
1
にんじん
0.17
セロリ
※ あれば5㎝
0.12
バター
※ またはマーガリン
大さじ 0.5
薄力粉(小麦粉)
大さじ 0.5
牛乳
0.5 カップ
コンソメ(固形)
0.5
パルメザンチーズ
※ お好みで
大さじ 0.5
作り方
1
◎あさりは砂抜き済みのを買ってきたとしても、一応砂抜きをしておきます。(ここで萎えないで)
2
バットに並べて、300ccの水に小さじ軽く2ぐらい(9g 3%にして)を混ぜたもんに浸して
3
上から新聞紙をかけて2~3時間置いておく。(一晩でもいいけど)
4
玉ねぎ、じゃがいも、ベーコン、にんじん、セロリは1㎝角ぐらいに切る。あ、定規とかしまって。
5
フライパンか鍋にあさりとAを入れ、ふたをして火にかけ、あさりの殻が開いたら火を止めて、余熱で火を通す。
6
鍋にバターをしいてベーコンを炒め、あと野菜たちを適当に加えて炒める。
7
透き通ったら小麦粉を加えて弱火で粉っぽさがなくなるまで炒め
8
さっきのあさりの煮汁と(アクが浮いてたら多少取って)、牛乳、コンソメを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
9
あさりを加え、最後に塩、こしょう、好みでチーズなどで味を調える。パセリでおしゃれにするも良し、パンを添えるも良し。