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定番＊麻婆茄子の作り方
290 kcal
【簡単！カフェごはん】豆板醤をいれなければ、甘辛い茄子のひき肉炒めができます。
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： 山本ゆり
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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にんにく
※ 又はチューブ4~5㎝ |
0.5 片
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しょうが
※ 又はチューブ4~5㎝ |
0.5 片
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[旬] 長ねぎ
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0.25 本
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ひき肉（合びき）
※ 又は豚ひき肉 |
75 g
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[旬] なす
※ 大 小なら3本 |
1 本
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トウバンジャン
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小さじ 0.75
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水
※ A |
0.5 カップ
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日本酒
※ A |
大さじ 1
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砂糖
※ A |
大さじ 1
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しょうゆ
※ A |
大さじ 0.5
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味噌（ペーストタイプ）
※ 大さじ１ A |
7.5 g
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ケチャップ
※ A |
大さじ 0.25
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鶏がらスープ
※ 又は中華スープ なくてもOK |
小さじ 0.5
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片栗粉
※ 水溶き（水大さじ１） |
小さじ 0.5
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ごま油
|
少々
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こねぎ
※ あれば |
大さじ 0.5
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作り方
※面倒くさいし、別に茄子が型崩れしてもええわーと思ってひき肉と炒めてますが、やる気があれば、茄子を最初に素揚げしといて、Aを加えたあとにいれるのが一番おいしいです。
1 |
にんにくとしょうがとネギはみじん切りにする。Aをあわせておく。
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|---|---|
2 |
茄子は横半分に切って縦に４～６等分。（別に乱切りでも）
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3 |
フライパンに油（分量外）を加え、にんにく、しょうが、ネギを炒め、香りがたったらひき肉も炒め
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4 |
茄子も加えてしんなりするまで炒める。
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5 |
豆板醤も加えてさらに炒めたら、Ａをじゃーっと加えて１～２分煮る。
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6 |
 水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にゴマ油をたらーっといれ、そのあとちょっと煮てから火を止める。
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7 |
☆にんにくとしょうが、チューブの場合は水分がやたらはねて攻めてくるんで、すぐひき肉を入れてください。
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